Picaña Crocante Con Ensalada A La Chapa
Ahuecar la picaña, salpimentar y reservar. Por otro lado preparar una pasta con el queso azul y mezclar con los frutos secos, ajo frito en láminas, el apio y el romero picados. Rellenar con la pasta y cerrar con palitos o cocer con aguja e hilo.
Sellar la carne y hornear en una placa aceitada a 180°c por 15 minutos. Retirar y cubrir con la costra
Preparar la costra procesar el pan tostado, mostaza de dijon, manteca y semillas de girasol tostadas. Colocar la pasta sobre la carne y cocer al horno nuevamente.
Para la guarnición , saltear los vegetales en la chapa. Desglasar con el aceto y caramelizar. Salpimentar y mezclar con albahaca fresca.
Para los sándwiches, cocer huevos en la plancha y armar los sándwiches con queso de máquina y pan de campo.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarne
Picaña 1
Relleno
Queso Azul 100 grs
Apio 1 tallo
Ajo frito 4 dientes
Nueces un puñado
Romero fresco 1 ramita
Sal/Pimienta c/n
Costra
Miga de pan tostado 100 grs
Mostaza de dijon 3 cdas
Semillas de girasol 2 cdas
Aceite de oliva
Guarnición
Tomates cherry
Cebolla roja
Chauchas
Aceto
Oliva
Albahaca
Sal y pimienta
Preparación
Ahuecar la picaña, salpimentar y reservar. Por otro lado preparar una pasta con el queso azul y mezclar con los frutos secos, ajo frito en láminas, el apio y el romero picados. Rellenar con la pasta y cerrar con palitos o cocer con aguja e hilo.
Sellar la carne y hornear en una placa aceitada a 180°c por 15 minutos. Retirar y cubrir con la costra
Preparar la costra procesar el pan tostado, mostaza de dijon, manteca y semillas de girasol tostadas. Colocar la pasta sobre la carne y cocer al horno nuevamente.
Para la guarnición , saltear los vegetales en la chapa. Desglasar con el aceto y caramelizar. Salpimentar y mezclar con albahaca fresca.
Para los sándwiches, cocer huevos en la plancha y armar los sándwiches con queso de máquina y pan de campo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
