Picada Parrillera Criolla

Para el matambrito, hacer cortes superficiales en forma transversal, agregar sal y llevar a al parrilla.

Para la barbacoa, colocar azúcar en una sartén hasta obtener un caramelo color bronce para luego agregar el vinagre y revolver. Luego agregar salsa inglesa y ajo rallado. Sumar kétchup y si en necesario agregar agua. Por último dejar hervir durante 2 min.

Para la salsa criolla, cortar todos los ingredientes en cubitos, colocarlos en un boul y sumarle aceite y limón. Mezclar y condimentar a gusto.

Para rellenar los chorizos, primero hervir y blanquear al chorizo, luego abrir el chorizo a la mitad y rellenar con la salsa. Para cerrar el chorizo , envolverlo en panceta a modo de paquete.

Para la entraña trenzada, realizar tres cortes verticales en la pieza y trenzar. Cerrar con un escarbadientes. Condimentar y untar en chimichurri

Para el chimichurri, picar todas las hierbas e hidratar con aceite en un boul.