Pernil De Cerdo Con Ensalada Coleslaw
Rinde 30 personas
Para la salmuera, poner a calentar 1L de agua y agregarle laure, romero, tomillo, oregano , 100g de sal gruesa, 30g de azucar y dejarlo hervir durante 5 min. Pasar a una jeringa e inyectar el pernil.
Para qué el cuero salga bien crocante, hacerle cortes cuadriciulados solo al cuero con un cuchillo muy afilado.
Cocción, por cada kilo, 30/40min a 130/140 grados (horno extremadamente bajo)
Para la salsa, colocar en un bol 5 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de miel, una lata chica de cerveza rubia, mezclar y llevarlo a reducir a un olla en fuego lento
Para la ensalada coleslaw, colocar manzana verde, zanahoria, repollo morado, repollo blanco, cebolla morada,hojas de menta y pasas de uva en un bol.
Para el aderezo de la ensalada, colocar mayonesa, yogurt, leche, limon, ajo rallado y mezclar. Luego verter sobre los vegetales y revolver. Se recomienda que se coma algunas horas despues de preparada.
Ingredientes
Para 4 porcionesPernil de cerdo 9k
Salmuera
1 l de agua
5 dientes de ajo
100 g de sal
30 g de azúcar
1 ramita de romero
1 ramita de orégano
1 ramita de tomillo
1 hojita de laurel
Salsa
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de mostaza
1 lata chica de cerveza rubia
Ensalada
Repollo blanco
1/2 u.
Zanahoria
3 u.
Cebolla morada 1 u
Manzana verde
1 u
Pasas de uva rubias y negras: 1 puñado
Aderezo crema
Yogurt natural 200 cc
Leche 50 cc
Ajo rallado 1
Menta fresca
Ralladura de limón
Jugo de limón
Pimienta
Sal
Preparación
Rinde 30 personas
Para la salmuera, poner a calentar 1L de agua y agregarle laure, romero, tomillo, oregano , 100g de sal gruesa, 30g de azucar y dejarlo hervir durante 5 min. Pasar a una jeringa e inyectar el pernil.
Para qué el cuero salga bien crocante, hacerle cortes cuadriciulados solo al cuero con un cuchillo muy afilado.
Cocción, por cada kilo, 30/40min a 130/140 grados (horno extremadamente bajo)
Para la salsa, colocar en un bol 5 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de miel, una lata chica de cerveza rubia, mezclar y llevarlo a reducir a un olla en fuego lento
Para la ensalada coleslaw, colocar manzana verde, zanahoria, repollo morado, repollo blanco, cebolla morada,hojas de menta y pasas de uva en un bol.
Para el aderezo de la ensalada, colocar mayonesa, yogurt, leche, limon, ajo rallado y mezclar. Luego verter sobre los vegetales y revolver. Se recomienda que se coma algunas horas despues de preparada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
