Pechito Parrillero Con Ananá
Para la salmuera, calentar el agua, agregarle las hierbas y los dientes de ajo. Por último agregar la sal y hervir durante algunos minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Para adobar la carne, mezclar la salmuera con la carne y dejar reposar durante toda la noche.
Para cocer la carne, prender la parrilla a fuego moderado y colocar el pechito por el lado de la grasa durante 35 min y luego dar vuelta del otro.
Para el laqueado, colocar en una sartén la salsa inglesa, sumar algunos dientes de ajo rallados, un tanto de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y por último la pulpa de la ananá. Calentar a fuego lento y sumar ají molido, comino y curry.
Para laquear el pechito, tomar un pincel y pintar el pechito directamente en la parrilla.
Para la guarnición cortar la calabaza por la mitad, realizar cortes horizontales a cada mitad y llevar a la parrilla. Una vez blanda, ahuecar y colocar los que se retiro en un boul. A ese boul sumar queso, pasas de uva, cebolla caramelizada, aceitunas etc.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarne
Pechito de cerdo
Salmuera
Agua 1000 cc
Vinagre de manzana 250 cc
Sal 100 grs
Ajo
Jengibre
Laqueado
Ketchup 200 grs
Jugo de limón 150 cc
Pulpa de ananá 200 grs
Ajo rallado 1
Salsa inglesa 3 cdas
Comino
Curry
Aceite de oliva
Calabazas rellenas
Calabaza 1 unid
Provoletta rallada c/n
Cebolla caramelizada
Almendras un puñado
Pasas de uva negras
Crema
Sal y pimienta
Preparación
Para la salmuera, calentar el agua, agregarle las hierbas y los dientes de ajo. Por último agregar la sal y hervir durante algunos minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Para adobar la carne, mezclar la salmuera con la carne y dejar reposar durante toda la noche.
Para cocer la carne, prender la parrilla a fuego moderado y colocar el pechito por el lado de la grasa durante 35 min y luego dar vuelta del otro.
Para el laqueado, colocar en una sartén la salsa inglesa, sumar algunos dientes de ajo rallados, un tanto de sal, un chorrito de vinagre, otro de aceite de oliva y por último la pulpa de la ananá. Calentar a fuego lento y sumar ají molido, comino y curry.
Para laquear el pechito, tomar un pincel y pintar el pechito directamente en la parrilla.
Para la guarnición cortar la calabaza por la mitad, realizar cortes horizontales a cada mitad y llevar a la parrilla. Una vez blanda, ahuecar y colocar los que se retiro en un boul. A ese boul sumar queso, pasas de uva, cebolla caramelizada, aceitunas etc.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
