Peceto Mechado Con Omelettes Multicolor
Rehogar la cebolla, morrón y ajo fileteados en oliva. Salpimentar.
Aparte, para el ligue, batir el huevo con pimienta, sal y el queso de rallar.
En un film rectangular, untar con manteca pomada y espolvorear con pistacho picado y tiritas de tomates secos hidratados y el salteado y el queso azul en trocitos. Cubrir con el ligue, enrollar formando un cilindro y llevar al freezer.
Tomar el peceto, hacerle un hueco con un cuchillo largo longitudinalmente y mecharlo con el cilindro de manteca. Cocer en horno con base de aceite, ajos, hierbas y vino blanco ytinto por 45 minutos.
Para el omelette, batir los huevos con sal y pimienta. Hacer el omelette en sartén con manteca en la base, sumar queso rallado, tomate cubeteado, arvejas y granos de choclo previamente hervido.
Servir rodjas de peceto con el omelette y la salsa (fondo de cocción del peceto mezclado con maicena para espesar).
Ingredientes
Para 4 porcionesPeceto 1
Manteca ½ pan
Pistacho 150 grs
Tomate seco hidratado c/n
Queso azul 150 grs
Vino blanco ½ vaso
Vino tinto ½ vaso
Ajo 3 dientes
Hierbas a gusto
Maicena 1 cda
Ligue
Huevo 1
Queso rallado 2 cdas
Salteado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Morrrón rojo 1
Cebolla morada 1
Ajo 2 dientes
Omelette por porción
Huevo 1
Sal
Pimienta
Queso rallado
Choclo 1/2
Arveja 1 puñado
Tomate 1
Preparación
Rehogar la cebolla, morrón y ajo fileteados en oliva. Salpimentar.
Aparte, para el ligue, batir el huevo con pimienta, sal y el queso de rallar.
En un film rectangular, untar con manteca pomada y espolvorear con pistacho picado y tiritas de tomates secos hidratados y el salteado y el queso azul en trocitos. Cubrir con el ligue, enrollar formando un cilindro y llevar al freezer.
Tomar el peceto, hacerle un hueco con un cuchillo largo longitudinalmente y mecharlo con el cilindro de manteca. Cocer en horno con base de aceite, ajos, hierbas y vino blanco ytinto por 45 minutos.
Para el omelette, batir los huevos con sal y pimienta. Hacer el omelette en sartén con manteca en la base, sumar queso rallado, tomate cubeteado, arvejas y granos de choclo previamente hervido.
Servir rodjas de peceto con el omelette y la salsa (fondo de cocción del peceto mezclado con maicena para espesar).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
