Peceto Mechado A La Cacerola Con Ensalada
Tomar la pieza y ahuecar con un cuchillo largo, ahuecando. Ir rellenando con panceta en bastones y los ajos salteados en oliva y manteca.
En sartén con oliva dorar la carne, girándola para dorado parejo. Retirar y rehogar la zanahoria, apio, morrón verde y cebolla en grandes trozos. Salar, transparentar y colocar nuevamente el relleno. Salpimentar la carne y desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
Cuando evapora el alcohol sumar el aceto y el caldo hasta casi cubrir la pieza. Tapar y cocer a fuego medio/bajo por una media hora aproximadamente.
Procesar el fondo de cocción y servir como salsa acompañado con ensalada de hojas verdes.
Ingredientes
Para 4 porcionesPeceto 1
Panceta ahumada 150 grs
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Apio 1
Zanahoria 1
Cebolla 1
Morrón verde 1
Vino balnco ½ litro
Aceto balsámico ¼ de vaso
Caldo de verdura c/n
Ensalada
Hojas verdes c/n
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado c/n
Preparación
Tomar la pieza y ahuecar con un cuchillo largo, ahuecando. Ir rellenando con panceta en bastones y los ajos salteados en oliva y manteca.
En sartén con oliva dorar la carne, girándola para dorado parejo. Retirar y rehogar la zanahoria, apio, morrón verde y cebolla en grandes trozos. Salar, transparentar y colocar nuevamente el relleno. Salpimentar la carne y desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
Cuando evapora el alcohol sumar el aceto y el caldo hasta casi cubrir la pieza. Tapar y cocer a fuego medio/bajo por una media hora aproximadamente.
Procesar el fondo de cocción y servir como salsa acompañado con ensalada de hojas verdes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
