Pavita Con Salsa De Sidra, Panceta, Puerros Y Arroz Verde Esperanza
Se cocina la pavita en el horno, con sólo el embadurnado de un poco de aceite y manteca y muy poca sal. Se le incorpora unos gajos de manzanas verdes en el hueco, sólo para que no se sequen las pechugas. Llevar la pavita la horno previamente encendido y caliente, al levantarse el pituto indicador, la pavita ya está cocida, tierna y jugosa. Se troza la pavita y se la sirve con la salsa y el arroz verde.
PARA EL ARROZ VERDE: Hervir las espinacas en el caldo de verduras y procesarlas. Saltear el resto de las verduras picadas finas en manteca y aceite, condimentar. Aparte filetear y tostar las almendras. Hervir el arroz en agua con sal e incorporarle la espinaca procesada para que tome color verde. Colar e incorporar a las verduras salteadas, agregar las almendras y el perejil por arriba.
PARA LA SALSA: Saltear las verduras en aceite y manteca. Agregar la panceta picada fina, incorporar la sidra y reducir, agregar la crema de leche hasta que espece, condimentar, y agregar la crema de leche y la mostaza, por último el perejil y servir junto con el arroz y la pavita.
Ingredientes
Para 4 porcionesPavita 1
Aceite
Manteca
Sal
Manzanas verdes 2
Para la salsa
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 1 cda
Cebollas 2
Puerros 2
Ajo 1 diente
Sal
Pimienta negra molida
Mostaza 2 cdas
Sidra 300 cc
Crema de leche 300 cc
Perejil picado 3 cdas
Para la guarnición
Manteca 2 cdas
Aceite 1 cda
Arroz 4 pocillos
Cebollas 3
Ajo 1 diente
Zanahorias 2
Espinacas 2 atados
Caldo de verduras 1 litro
Almendras 3 pocillos
Perejil 2 cdas
Preparación
Se cocina la pavita en el horno, con sólo el embadurnado de un poco de aceite y manteca y muy poca sal. Se le incorpora unos gajos de manzanas verdes en el hueco, sólo para que no se sequen las pechugas. Llevar la pavita la horno previamente encendido y caliente, al levantarse el pituto indicador, la pavita ya está cocida, tierna y jugosa. Se troza la pavita y se la sirve con la salsa y el arroz verde.
PARA EL ARROZ VERDE: Hervir las espinacas en el caldo de verduras y procesarlas. Saltear el resto de las verduras picadas finas en manteca y aceite, condimentar. Aparte filetear y tostar las almendras. Hervir el arroz en agua con sal e incorporarle la espinaca procesada para que tome color verde. Colar e incorporar a las verduras salteadas, agregar las almendras y el perejil por arriba.
PARA LA SALSA: Saltear las verduras en aceite y manteca. Agregar la panceta picada fina, incorporar la sidra y reducir, agregar la crema de leche hasta que espece, condimentar, y agregar la crema de leche y la mostaza, por último el perejil y servir junto con el arroz y la pavita.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
