Pata De Cordero Patagónico Rellena Con Hongos Y Tomates Secos
PARA LA PATA DE CORDERO: Con todos estos ingredientes en crudo, salvo la pata deshuesada, se hace una pasta pasándolos por procesadora.
Todo en crudo, se le suman 3 claras de huevo y un poco de crema de leche.
La pasta fría se esparce sobre la pata deshuesada. Sobre la pasta se adicionan hongos secos remojados, escurridos y picados y tomates secos hidratados y picados.
Se enrolla y se brida. Se condimenta por fuera con sal, pimienta, ají molido y aceite de oliva.
Luego de brasea al horno con base de caldo y vino.
PARA LA GUARNICION EN SARTÉN: Saltear las batatas con miel y manteca
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 1
Cebolla 1
Ajos 2
Romero molido 3 cdas
Aceite de oliva 1/2 taza
Aceto balsámico 1/4 taza
Sal
Pimienta negra
Oporto 1 vaso
Claras 3
Crema de leche c/n
Hongos secos c/n
Tomates secos c/n
Caldo c/n
Oporto 1 vaso
Para la guarnición
Batatas 3
Miel 1 cda
Manteca 1 cda
Preparación
PARA LA PATA DE CORDERO: Con todos estos ingredientes en crudo, salvo la pata deshuesada, se hace una pasta pasándolos por procesadora.
Todo en crudo, se le suman 3 claras de huevo y un poco de crema de leche.
La pasta fría se esparce sobre la pata deshuesada. Sobre la pasta se adicionan hongos secos remojados, escurridos y picados y tomates secos hidratados y picados.
Se enrolla y se brida. Se condimenta por fuera con sal, pimienta, ají molido y aceite de oliva.
Luego de brasea al horno con base de caldo y vino.
PARA LA GUARNICION EN SARTÉN: Saltear las batatas con miel y manteca
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
