Pata De Chivito Braseada
Nos visita el genio de Daniel Ferrada y nos enseña esta plato espectacular! ? PATA DE CHIVITO BRASEADA ? con PURÉ DE PAPA RÚSTICA ? CON MIEL ?y AJO ! .
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Procedimiento ⬇:
1.⚡Limpiar la pata prepararla condimentar y luego pasarla por harina y sellar.
Colocar en una placa las verduras y la pata tapar con aluminio y llevar a horno a 180 por unos 30 minutos.
Dejar reposar.
2.⚡Luego extraer el jugo o fondo y mezclar con vino tinto y un poco de demiglace para tener una buena salsa para glasear la pata
3.⚡Poner a hervir la papas con cáscaras y y hacer un puré rústico con cáscara.
4.⚡Saltear los ajos y mezclar con miel luego mezclar con el puré.
5.⚡Chimi churri mezclar perejil picado frutos secos hiervas condimentos.
6.⚡Servir en plato grande o bandeja.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPara una receta dos personas.
Ingredientes ⬇
- 1 pata trasera de chivito braseada.
- 2 unid cebolla.
- 2 unid zanahoria.
- 1 atado de puerto.
- 1 L Vino tinto.
Glaseado
- 2 L de vino tinto.
- 2 L de fondo de carne.
- 4 papas.
- 2 cabezas de ajo.
- 1/2 kg de mil.
- 1 atado de pereji.
- Tomillo y romero.
- Orégano.
- Ají molido.
- Frutos secos.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal pimienta.
Preparación
Nos visita el genio de Daniel Ferrada y nos enseña esta plato espectacular! ? PATA DE CHIVITO BRASEADA ? con PURÉ DE PAPA RÚSTICA ? CON MIEL ?y AJO ! .
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Procedimiento ⬇:
1.⚡Limpiar la pata prepararla condimentar y luego pasarla por harina y sellar.
Colocar en una placa las verduras y la pata tapar con aluminio y llevar a horno a 180 por unos 30 minutos.
Dejar reposar.
2.⚡Luego extraer el jugo o fondo y mezclar con vino tinto y un poco de demiglace para tener una buena salsa para glasear la pata
3.⚡Poner a hervir la papas con cáscaras y y hacer un puré rústico con cáscara.
4.⚡Saltear los ajos y mezclar con miel luego mezclar con el puré.
5.⚡Chimi churri mezclar perejil picado frutos secos hiervas condimentos.
6.⚡Servir en plato grande o bandeja.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
