Pastel De Tapa De Asado Y Calabaza
Para hacer láminas de berenjenas, cortarlas con mandolina previamente dejadas con un toqe de sal entrefina en colador.
Para la carne, dorar tapa de asado y vegetales en plancha o chapa con oliva, pasar a una cacerola y salpimentar. Aromatizar con tomillo y sumar la cerveza negra. Cocer hasta tiernizar.
Para el puré, cocer el zapallo al horno con tomillo oliva, sal y pimienta, las cabezas de ajo por 25 minutos. Aparte, cocer las lonjas de ricota a la plancha.
Pisar el puré con el puré de ajo.
Para el armado, tomar una fuente y armar una base de berenjenas, cubrir con la tapa desmenuzada, otra base de berenjenas, puré de zapallo, lonjas de ricota, puré y gratinar al horno fuerte.
Ingredientes
Para 4 porcionesTapa de asado 1
Zanahoria 3
Hinojo 2
Puerro 4
Naranja 2
Cerveza negra 1 litro
Puré de zapallo
Cabutiá 3
Ajo 3 cabezas
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Ricota a la plancha
Ricota magra 500 grs
Albahaca 1 atado
Base
Berenjenas 4
Preparación
Para hacer láminas de berenjenas, cortarlas con mandolina previamente dejadas con un toqe de sal entrefina en colador.
Para la carne, dorar tapa de asado y vegetales en plancha o chapa con oliva, pasar a una cacerola y salpimentar. Aromatizar con tomillo y sumar la cerveza negra. Cocer hasta tiernizar.
Para el puré, cocer el zapallo al horno con tomillo oliva, sal y pimienta, las cabezas de ajo por 25 minutos. Aparte, cocer las lonjas de ricota a la plancha.
Pisar el puré con el puré de ajo.
Para el armado, tomar una fuente y armar una base de berenjenas, cubrir con la tapa desmenuzada, otra base de berenjenas, puré de zapallo, lonjas de ricota, puré y gratinar al horno fuerte.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
