Pastel De Papas De Ossobuco
Comenzar colocando las ruedas de ossobuco en una fuente para horno junto con el apio, zanahoria, puerro. Condimentar, humectar con caldo, tapar con aluminio y cocer al horno fuerte por 3 horas (controlar el líquido).
Para el puré, hervir las papas desde agua fría y pisar junto con manteca, huevos, yemas sal, nuez moscada y pimienta.
Para el armado, desmenuzar el ossobuco y mezclar con el fondo de cocción. Hacer una base de carne, aceitunas en rodajas, huevo duros picados y cubrir con puré de papa.
Espolvorear con azúcar y gratinar al horno.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 6 ruedas
Aceite de oliva
Apio 2 ramas
Zanahoria 2
Puerro 1
Cebolla 2
Sal
Pimienta
Pimentón
Ají molido
Caldo de verdura 2 litros
Aceituna 50 grs
Huevo 2
Azúcar 1 cda
Guarnición
Papa 1 kilo
Manteca 1 cda
Nuez moscada
Huevo 2
Yema 2
Preparación
Comenzar colocando las ruedas de ossobuco en una fuente para horno junto con el apio, zanahoria, puerro. Condimentar, humectar con caldo, tapar con aluminio y cocer al horno fuerte por 3 horas (controlar el líquido).
Para el puré, hervir las papas desde agua fría y pisar junto con manteca, huevos, yemas sal, nuez moscada y pimienta.
Para el armado, desmenuzar el ossobuco y mezclar con el fondo de cocción. Hacer una base de carne, aceitunas en rodajas, huevo duros picados y cubrir con puré de papa.
Espolvorear con azúcar y gratinar al horno.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
