Pastel De Cerdo Y Batatas

Hervir lso huevos, picarlos y reservar.

En una sartén con oliva, rehogar los morrones, las cebollas y el ajo picados. Transpartentar y agregar la carne cerdo picada y el chorizo desgranado. Salpimentar, desglasar con vino blanco y dejar cocer las carnes. Por último condimentar, agregar la ralladura de limón, el jengribre rallado y el huevo y aceitunas picadas.

Para el puré hervir las batatas sin piel en agua y sal, pisar junto a la manteca, sal, pimienta, nues moscada, la panceta bien picada y tostatada en sartén más el caramelo.

Para el caramelo, llevar el azúcar al calor y cuando se derrita sumar la crema de leche caliente (si se agrega fría puede salpicar y quemar).

Armar una base de puré en una fuente, colocar el relleno y terminar con puré. Cubrir con queso rallado y gratinar en el horno.