Paletillas De Cordero En Salsa De Calafate Y Puré De Hongos
Tajear la peletilla y sellarla en oliva. Agregar las verduras en trocitos y condimentar. Dar vuelta la pieza y dorar del otro lado. Salar y agregar el vino tinto. Tapar con aluminio y dejar cocer.
Para los hongos, hidratar los hongos en caldo hirviendo y reservar. Saltarlos en manteca con verdeo y salpimentar.
Para el puré, hacer un puré común y corriente con leche.
Para la salsa, saltear en manteca el verdeo picado, agregar el resto de los ingredientes, sal y dejar reducir.
Emplatar el cordero con la salsa y el puré con los hongos.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta de cordero 1
Aceite de oliva 1
Zanahoria 1
Puerro 1 rama
Apio 1 rama
Cebolla de verdeo 1 rama
Ajo
Laurel
Romero
Cardamomo
Eneldo
Pimienta
Sal
Vino titno c/n
Puré de hngos
Caldo de verdura c/n
Manteca 50 grs
Hongos 1 puñado
Cebolla de verdeo
Pimienta
Papa 500 grs
Leche c/n
Salsa de calafate
Manteca 50 grs
Cebolla de verdeo 1 rama
Sal
Dulce de calafate 1 cda
Pulpa de calafate 1 cdas
Bayas de calafate 10 grs
Caldo de hongos 3 cdas
Preparación
Tajear la peletilla y sellarla en oliva. Agregar las verduras en trocitos y condimentar. Dar vuelta la pieza y dorar del otro lado. Salar y agregar el vino tinto. Tapar con aluminio y dejar cocer.
Para los hongos, hidratar los hongos en caldo hirviendo y reservar. Saltarlos en manteca con verdeo y salpimentar.
Para el puré, hacer un puré común y corriente con leche.
Para la salsa, saltear en manteca el verdeo picado, agregar el resto de los ingredientes, sal y dejar reducir.
Emplatar el cordero con la salsa y el puré con los hongos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
