Paleta Braseada En Cacerola Con Polenta Y Alioli
Dorar la paleta entera en cacerola de ambos lados y sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, apio, zanahoria, ajo y puerro). Salpimentar y sumar el laurel.
Desglasar con vino blanco y cocer hasta que evapore el alcohol.
Aderezar con jugo de limón y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno por unas 2 horas.
Para la guarnición, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver constantemente hasta llegar a hervor, hervir por dos minutos (sin dejar de revolver).
Pasar a una fuente para horno, desplazar hasta lograr una base uniforme y reservar en heladera.
Cortar cuadrados de polenta y dorar en manteca de ambos lados.
Para la salsa, procesar la mostaza con ajo picados, mayonesa y sal.
Aparte, dorar los cherrys con ajos enteros en oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Puerro 1
Cebolla 2
Apio 2
Zanahoria 1
Ajo 4 dientes
Laurel 1 hoja
Vino blanco 500 cc
Guarnición
Polenta 500 grs
Leche 500 cc
Caldo de verdura 500 cc
Manteca
Alioli
Mayonesa 3 cdas
Ajo 4 dientes
Mostaza 2 cdas
Salteado
Tomate cherry 250 grs
Ajo 3 dientes
Preparación
Dorar la paleta entera en cacerola de ambos lados y sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, apio, zanahoria, ajo y puerro). Salpimentar y sumar el laurel.
Desglasar con vino blanco y cocer hasta que evapore el alcohol.
Aderezar con jugo de limón y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno por unas 2 horas.
Para la guarnición, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver constantemente hasta llegar a hervor, hervir por dos minutos (sin dejar de revolver).
Pasar a una fuente para horno, desplazar hasta lograr una base uniforme y reservar en heladera.
Cortar cuadrados de polenta y dorar en manteca de ambos lados.
Para la salsa, procesar la mostaza con ajo picados, mayonesa y sal.
Aparte, dorar los cherrys con ajos enteros en oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
