Ossobuco Con Papas A La Crema
Ya tenemos tu menú para la cena de hoy! OSSOBUCO AL VINO TINTO CON PAPAS A LA CREMA ??? espectacularrr ?, acá te dejamos la receta completa para que lo disfrutes en tu casa.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco: Calentá la olla o cacerola más gruesa y pesada que tengas dorá las carrilleras y reservalas.
2. En esa misma olla agregá los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehogá a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
3. Volvé a poner la carne en la olla, agregá la media hojita de laurel, la ramita de canela y las tiritas de cítricos. Agregá el vino y déjalo hervir al menos 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad.
4. Agregá el caldo, tapá la olla, bajá el fuego a mínimo y cocinálo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Retirala y reservala.
5. Colá el líquido y cocínalo a hervor bajo hasta que reduzca bien. Volvé a poner las osobuco, seguí cocinando unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, apagá el fuego, agregá los 50 g de manteca para darle brillo a la salsa.
6. Para las papas, cocerlas con piel y sal al horno con base de oliva. Aplastarlas. Dorar con manteca y romero en sartén y terminar con crema de leche, salpimentar y rúcula. Gratinar en el horno.
7. Servir todo junto, y a comer! ???.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el ossobuco
- Ossobuco 4 unid.
- Vino tinto 1 L.
- Caldo de carne o agua 1 L.
- Azúcar 1 cda.
- Piel de naranja 1 tirita.
- Piel de limón 1 tirita.
- Canela en rama ½ ramita.
- Laurel ½ hojita.
- Zanahoria 1 unid (mediana).
- Cebolla 1 unid (grande).
- Puerro 1 unid (parte blanca).
- Ajo 1 cabeza.
- Aceite de oliva c/n.
- Sal y pimienta negra a gusto.
- Manteca 50 g.
Guarnición
- Papa 4.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimeinta.
- Crema de leche 50 g.
- Manteca 1 cda.
- Romero.
- Rúcula.
Preparación
Ya tenemos tu menú para la cena de hoy! OSSOBUCO AL VINO TINTO CON PAPAS A LA CREMA ??? espectacularrr ?, acá te dejamos la receta completa para que lo disfrutes en tu casa.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco: Calentá la olla o cacerola más gruesa y pesada que tengas dorá las carrilleras y reservalas.
2. En esa misma olla agregá los vegetales cortados en trozos y los dientes de ajo con su piel. Rehogá a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.
3. Volvé a poner la carne en la olla, agregá la media hojita de laurel, la ramita de canela y las tiritas de cítricos. Agregá el vino y déjalo hervir al menos 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad.
4. Agregá el caldo, tapá la olla, bajá el fuego a mínimo y cocinálo de 2 ½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna. Retirala y reservala.
5. Colá el líquido y cocínalo a hervor bajo hasta que reduzca bien. Volvé a poner las osobuco, seguí cocinando unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, apagá el fuego, agregá los 50 g de manteca para darle brillo a la salsa.
6. Para las papas, cocerlas con piel y sal al horno con base de oliva. Aplastarlas. Dorar con manteca y romero en sartén y terminar con crema de leche, salpimentar y rúcula. Gratinar en el horno.
7. Servir todo junto, y a comer! ???.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
