Ossobuco Con Hongos Con Polenta A La Tabla
Para el ossobuco, sellarlo en sartén con oliva luego de pasarlos por harina.
Aparte, picar la cebolla, zanahoria y apio y saltearlos en otra sartén con oliva. Sumar los hongo de pino hidratados en agua y picados.
Una vez dorados, sumar los bifes a la sartén con los vegetales y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alochol, incorporar el tomate triturado, condimentar, aromatizar con ralladura de limón y cubrir con caldo de verdura. Tapar con papel aluminio y cocer por 2 horas y media.
Para la polenta, llevar el agua con sal a hervor y agregar el pan, revolver hasta desintegrar y sumar la polenta en forma de lluvia, revolver constantemente hasta que esté lista a fuego bajo.
Volcar a una tabla grande, salsear y cubrir con queso cremoso en cubitos.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 4 ruedas
Harina de maíz
Harina 0000 c/n
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1
Hongo de pino 50 grs
Vino blanco seco 200 cc
Puré de tomate 400 cc
Limón 1
Caldo de verdura 2 litros
Romero
Sal
Pimienta
Polenta
Pan lacteado 3 rodajas
Polenta 250 grs
Agua 1 litro
Queso cremoso 250 grs
Salsa de tomate 500 cc
Preparación
Para el ossobuco, sellarlo en sartén con oliva luego de pasarlos por harina.
Aparte, picar la cebolla, zanahoria y apio y saltearlos en otra sartén con oliva. Sumar los hongo de pino hidratados en agua y picados.
Una vez dorados, sumar los bifes a la sartén con los vegetales y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alochol, incorporar el tomate triturado, condimentar, aromatizar con ralladura de limón y cubrir con caldo de verdura. Tapar con papel aluminio y cocer por 2 horas y media.
Para la polenta, llevar el agua con sal a hervor y agregar el pan, revolver hasta desintegrar y sumar la polenta en forma de lluvia, revolver constantemente hasta que esté lista a fuego bajo.
Volcar a una tabla grande, salsear y cubrir con queso cremoso en cubitos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
