Ossobuco Braseado Al Vino Tinto Con Gratén De Papas
Para el ossobuco, dorarlo en oliva de todos los lados. Incorporar los vegetales en grandes trozos y salpimentar.
Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar el laurel, tomillo, cherrys.
Cubrir con agua y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el gratén, cortar las papas en finas rodasjas.
Aparte, para el ligue, reducir la crema de leche con el ajo y tomillo picados. Salpimentar y licuar.
Colocar las rodajas de papa en una fuente o molde individual y ligar con la crema. Terminar con queso de rallar.
Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio por 35 destpar los últimos 10 minutos.
Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva y desglasar con el fondo de cocción del ossobuco. Emulsionar con manteca.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 1
Cebolla 2
Puerro 2
Zanahoria 1
Vino tinto 250 cc
Laurel 2 hojas
Tomillo
Tomate cherry 250 grs
Agua 1 litro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Gratén
Crema de leche 1 pote
Tomillo 1 puñado
Ajo 3 dientes
Papa 1 kilo
Salsa
Portobello 250 grs
Manteca 1 cdta
Preparación
Para el ossobuco, dorarlo en oliva de todos los lados. Incorporar los vegetales en grandes trozos y salpimentar.
Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol sumar el laurel, tomillo, cherrys.
Cubrir con agua y llevar al horno medio por 3 horas.
Para el gratén, cortar las papas en finas rodasjas.
Aparte, para el ligue, reducir la crema de leche con el ajo y tomillo picados. Salpimentar y licuar.
Colocar las rodajas de papa en una fuente o molde individual y ligar con la crema. Terminar con queso de rallar.
Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio por 35 destpar los últimos 10 minutos.
Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva y desglasar con el fondo de cocción del ossobuco. Emulsionar con manteca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
