Ossobuco Al Vino Blanco
Deleitate con este platazo espectacular ? con anchoas y gremolata
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 150ºC.
2. Pasar las piezas de ossobuco por harina y condimentarlas con sal y pimienta.
3. Dorar la carne de ambos lados en una olla de fondo grueso con el aceite y la mitad de la manteca.
4. Una vez dorados, retiramos la carne y nos deshacemos de la grasa que quedo en la olla.
5. Ponemos la otra mitad de la manteca y rehogamos la cebolla y el apio. que se ponga suave y tierna pero que no dore. Aregamos el ajo y las anchoas, con una cuchara de madera o un pisa puré machacamos / aplastamos las anchoas hasta que se fundan, esto toma solo unos segundos.
6. Agregamos el vino blanco y dejamos que hierva y reduzca
7. Volvemos a poner el ossobuco en la cacerola asegurándonos de ponerlos de tal manera con el hueso, para asegurarnos que el caracú no se va a caer/salir.
8. Tapamos con papel manteca y la tapa de la cacerola.
9. Lo llevamos al horno y lo dejamos cocinar por aproximadamente 2 horas y media.
10. Mezclamos los ingredientes de la gremolata.
11. ¡Listos para servir! Esto puede ir acompañado de un buen puré de papas ?.
Ingredientes
Para 4 porciones- Ossobuco (8x5 cm) 6 piezas.
- 75 g de harina.
- Sal de mar.
- Pimienta fresca recién molida.
- 115 g de manteca.
- 2 cdas aceite de oliva.
- 2 cebollas moradas cortadas finas.
- 4 tallos de apio cortados finos
- 4 dientes de ajo en láminas.
- 9 anchoas.
- Media botella de vino blanco seco.
Gremolata
- Ralladura de dos limones.
- 1 diente de ajo bien bien picado.
- 3 cdas generosas de perejil picado.
Preparación
Deleitate con este platazo espectacular ? con anchoas y gremolata
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 150ºC.
2. Pasar las piezas de ossobuco por harina y condimentarlas con sal y pimienta.
3. Dorar la carne de ambos lados en una olla de fondo grueso con el aceite y la mitad de la manteca.
4. Una vez dorados, retiramos la carne y nos deshacemos de la grasa que quedo en la olla.
5. Ponemos la otra mitad de la manteca y rehogamos la cebolla y el apio. que se ponga suave y tierna pero que no dore. Aregamos el ajo y las anchoas, con una cuchara de madera o un pisa puré machacamos / aplastamos las anchoas hasta que se fundan, esto toma solo unos segundos.
6. Agregamos el vino blanco y dejamos que hierva y reduzca
7. Volvemos a poner el ossobuco en la cacerola asegurándonos de ponerlos de tal manera con el hueso, para asegurarnos que el caracú no se va a caer/salir.
8. Tapamos con papel manteca y la tapa de la cacerola.
9. Lo llevamos al horno y lo dejamos cocinar por aproximadamente 2 horas y media.
10. Mezclamos los ingredientes de la gremolata.
11. ¡Listos para servir! Esto puede ir acompañado de un buen puré de papas ?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
