Ossobuco Al Gancho
Para la salsa, procesar el pan picado con el ajo asado, la mostaza, leche, ralladura de limón, perejil y tomillo picados más el aceite de oliva de a poco hasta que tome la consistencia deseada.
Para la salmuera, hervir el agua y vinagre junto con la sal, dejar enfríar y colocar en una recipiente con los ajos picados, hierbas y ají molido. Reposar en heladera.
Atar el ossobuco con alambre para colgarlo sobre las brasas. Adobar con salmuera de tanto en tanto para mantener la humedad y darle sabor.
La cocción dura aproximadamente dos horas.
Armar sándwiches de bondiola con salsa y cebollas salteadas en oliva y azúcar y desglasadas con vino.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco entero 2
Salmuera
Ajo 1 cabeza
Agua 500 cc
Vinagre blanco 500 cc
Romero
Tomillo
Ají molido
Sal 100 grs
Salsa
Pan 2
Ajo 1 cabeza
Mostaza 1 cda
Leche 100 cc
Ralladura de limón
Perejil
Tomillo
Aceite de oliva 100 cc
Sándwich
Pan 1 kilo
Cebolla 4
Azúcar 4
Vino blanco ½
Preparación
Para la salsa, procesar el pan picado con el ajo asado, la mostaza, leche, ralladura de limón, perejil y tomillo picados más el aceite de oliva de a poco hasta que tome la consistencia deseada.
Para la salmuera, hervir el agua y vinagre junto con la sal, dejar enfríar y colocar en una recipiente con los ajos picados, hierbas y ají molido. Reposar en heladera.
Atar el ossobuco con alambre para colgarlo sobre las brasas. Adobar con salmuera de tanto en tanto para mantener la humedad y darle sabor.
La cocción dura aproximadamente dos horas.
Armar sándwiches de bondiola con salsa y cebollas salteadas en oliva y azúcar y desglasadas con vino.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
