Ossobuco A La Cacerola Con Puré De Papas
Atar las rodajas para que no pierdan forma y dorar en olla con oliva. Retirar y reservar.
En la misma cacerola colocar los ajos enteros, la hoja de laurel, la rama de canela, la piel de una naranja y además la cebolla, puerro, apio y zanahoria picados grandes.
Cuando transparentan los vegetales, sumar la carne, salpimentar y desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol, cubrir con caldo y reducir por 30 minutos.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, nuez moscada y la crema de leche.
Ingredientes
Para 4 porcionesOssobuco 4 rodajas
Aceite de oliva
Cebolla 1
Zanahoria 1
Puerro 2
Apio 1 rama
Ajo 1 cabeza
Naranja 1
Canela 1 rama
Sal
Pimienta
Vino tinto 750 cc
Caldo 750 cc
Puré
Papa 1 kilo
Manteca 1 cda
Nuez moscada
Crema de leche 50 cc
Preparación
Atar las rodajas para que no pierdan forma y dorar en olla con oliva. Retirar y reservar.
En la misma cacerola colocar los ajos enteros, la hoja de laurel, la rama de canela, la piel de una naranja y además la cebolla, puerro, apio y zanahoria picados grandes.
Cuando transparentan los vegetales, sumar la carne, salpimentar y desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol, cubrir con caldo y reducir por 30 minutos.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar junto con la manteca, nuez moscada y la crema de leche.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
