Ojo De Bife Relleno Con Morcilla Acompañado Con Caponata
Para el relleno, saltear la panceta picada en oliva, reitirar el excedente y mezclar en un bol junto con el verdeo picado y la morcilla desgranada (previamante horneada).
Tomar el ojo de bife, ahuecarlo y rellenar con la preparación anterior. Cerrar las puntas con palillos o hilo parrillero y bridar. Dorar en oliva de ambos lados y salpimentar. Pasar a fuente para horno y cocer con base de oliva por 35 minutos.
Para la caponata, en oliva, rehogar los vegetales en trozos grandes (cebollas, morrones, ajos y apio). Salpimentar y sumar las aceitunas en rodajas, las alcaparras y por último el tomate en cubitos.
Terminar con azúcar y vinagre. Integrar bien y apagar el fuego.
Ingredientes
Para 4 porcionesOjo de bife 1
Morcilla 1
Panceta 100 grs
Aceite de oliva
Caponata
Aceite de oliva
Cebolla 2
Morrón amarillo ½
Morrón verde ½
Morrón rojo ½
Apio 1
Ajo 3 dientes
Cebolla de verdeo 2
Sal
Pimienta
Aceituna negra sin carozo 50 grs
Alcaparra 25 grs
Tomate 1
Azúcar 1 cda
Vinagre de vino 2 cdas
Preparación
Para el relleno, saltear la panceta picada en oliva, reitirar el excedente y mezclar en un bol junto con el verdeo picado y la morcilla desgranada (previamante horneada).
Tomar el ojo de bife, ahuecarlo y rellenar con la preparación anterior. Cerrar las puntas con palillos o hilo parrillero y bridar. Dorar en oliva de ambos lados y salpimentar. Pasar a fuente para horno y cocer con base de oliva por 35 minutos.
Para la caponata, en oliva, rehogar los vegetales en trozos grandes (cebollas, morrones, ajos y apio). Salpimentar y sumar las aceitunas en rodajas, las alcaparras y por último el tomate en cubitos.
Terminar con azúcar y vinagre. Integrar bien y apagar el fuego.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
