Ojo De Bife Picante Con Pan Y Vegetales A La Parrilla Y Ensalada Fresca
Para la marinada, procesar todos los ingredientes con oliva hasta lograr una pasta, untar el ojo de bife y enfilmar. Reservar en la heladera por un par de horas.
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para el pan de grasa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro, colocar la grasa pomada, la levadura desgranada, el pimentón y comenzar a tomar agregando agua de a poco hasta que se despegue de la mesada.
Leduar al doble y desgasificar. Repetir el procedimiento y pincelar con la mezcla de manteca derretida y puré de ajo (asar los dientes).
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para los vegetales, cortarlos en lonjas y grillar a la parrilla, aderezar con oliva y aromatizar con orégano. Salpimentar.
Para la ensalada, obtener hebras de mango con el pela papas y mezclar con la radicheta, menta y cilantro picados.
Aderezar con jugo de lima y salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesOjo de bife 1
Sal
Pimienta
Marinada
Aceite de oliva c/n
Chile rojo 6
Echalotte 3
Ajo 5 dientes
Ralladura de limón 2
Anchoa 3
Cilantro 1 taza
Raíz de jengibre 1 rueda de 4 cm
Lemongrass 1 vara
Pimienta negra molida 1 cda
Para el pan de grasa
Harina 0000 1 kilo
Levadura fresca 15 grs
Grasa de pella 200 grs
Pimentón 1 cda
Sal 1 cda
Agua tibia c/n
Para pincelar
Manteca 50 grs
Ajo 2 dientes
Ensalada
Mango 1
Radicheta 1 atado
Menta 1 puñado
Cilantro 1 puñado
Aderezo
Jugo de lima 2
Vegetales
Papa 1 kilo
Tomate 500 grs
Espárragos 1 atado
Preparación
Para la marinada, procesar todos los ingredientes con oliva hasta lograr una pasta, untar el ojo de bife y enfilmar. Reservar en la heladera por un par de horas.
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para el pan de grasa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro, colocar la grasa pomada, la levadura desgranada, el pimentón y comenzar a tomar agregando agua de a poco hasta que se despegue de la mesada.
Leduar al doble y desgasificar. Repetir el procedimiento y pincelar con la mezcla de manteca derretida y puré de ajo (asar los dientes).
Cocer a la parrilla de ambos lados.
Para los vegetales, cortarlos en lonjas y grillar a la parrilla, aderezar con oliva y aromatizar con orégano. Salpimentar.
Para la ensalada, obtener hebras de mango con el pela papas y mezclar con la radicheta, menta y cilantro picados.
Aderezar con jugo de lima y salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
