Mollejas Cíctricas Y Vacío A La Parrilla
Para las mollejas, retirar la grasa visible y hervirlas desde leche fría con ajo picado, jugo de naranja, cáscara de naranja, laurel y pimienta por unos 15 minutos.
Cortar a la mitad, salar y dorar de ambos lados a la parrilla, hidratándolas con jugo de limón.
Para el vacío, salarlo y cocer a la parrilla de ambos lados aderezando cada tanto (mezclar todos los ingredientes del aderezo).
Ingredientes
Para 4 porcionesPara las mollejas
Sal
Molleja 1 kilo
Leche c/n
Ajo 3 dientes
Jugo de naranja 2
Cáscara de naranja 1
Laurel 1 hoja
Pimienta
Limón 2
Para el vacío
Vacío del fino 1
Aderezo
Pimentón 3 cdas
Ají moildo 1 cda
Orégano seco 1 cda
Romero 1 cda
Ajo asado 1 cabeza
Aceite de oliva
Preparación
Para las mollejas, retirar la grasa visible y hervirlas desde leche fría con ajo picado, jugo de naranja, cáscara de naranja, laurel y pimienta por unos 15 minutos.
Cortar a la mitad, salar y dorar de ambos lados a la parrilla, hidratándolas con jugo de limón.
Para el vacío, salarlo y cocer a la parrilla de ambos lados aderezando cada tanto (mezclar todos los ingredientes del aderezo).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
