Mollejas Agridulces
MOLLEJAS AGRIDULCES CON REVUELTO DE GRAMAJO buenísimas! ? seguí la receta a continuación y disfrutá de este delicioso plato en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Para las mollejas:
1. Hervir las mollejas en abundante agua con sal gruesa, 1 limón, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta por 20 minutos.
2. Retirar, limpiar impurezas y cortar en laminas.
3. En una pequeña olla llevar a reducir la soja, el aceto, la ralladura y jugo de naranja con miel.
4. Calentar la plancha y dorar las laminas de molleja por ambos lados, incorporar la reducción y laquear.
Para el revuelto:
1. Pelar las papas y cortarlas en bastones bien finos (pay), lavarlas muy bien hasta retirar almidón.
2. Secar bien y freír en abundante aceite (180°) hasta que resulten bien doradas y crujientes.
3. En la plancha fundir las cucharas de manteca. Rehogar la cebolla y el morrón en cubos, incorporar el jamón cocido en tiras y cocinar unos minutos.
4. Agregar las papas, los huevos semi batidos y cocinar hasta que resulten cremosos.
5. Añadir la crema, unir y condimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMollejas
- 2 mollejas de corazón.
- 80 cc salsa de soja.
- 50 cc aceto balsámico.
- 1 diente ajo aplastado.
- 1 naranja.
- 3 cdas de miel.
- Sal, pimienta y oliva.
Revuelto
- 2 papas grandes.
- 150 g jamón cocido.
- 1 cebolla.
- 1 morrón rojo.
- 2 cdas de manteca.
- 3 huevos.
- 1/4 taza crema de leche.
- Sal, pimienta, aji molido y perejil picado.
Preparación
MOLLEJAS AGRIDULCES CON REVUELTO DE GRAMAJO buenísimas! ? seguí la receta a continuación y disfrutá de este delicioso plato en tu casa
PROCEDIMIENTO:
Para las mollejas:
1. Hervir las mollejas en abundante agua con sal gruesa, 1 limón, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta por 20 minutos.
2. Retirar, limpiar impurezas y cortar en laminas.
3. En una pequeña olla llevar a reducir la soja, el aceto, la ralladura y jugo de naranja con miel.
4. Calentar la plancha y dorar las laminas de molleja por ambos lados, incorporar la reducción y laquear.
Para el revuelto:
1. Pelar las papas y cortarlas en bastones bien finos (pay), lavarlas muy bien hasta retirar almidón.
2. Secar bien y freír en abundante aceite (180°) hasta que resulten bien doradas y crujientes.
3. En la plancha fundir las cucharas de manteca. Rehogar la cebolla y el morrón en cubos, incorporar el jamón cocido en tiras y cocinar unos minutos.
4. Agregar las papas, los huevos semi batidos y cocinar hasta que resulten cremosos.
5. Añadir la crema, unir y condimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
