Matambre De Cerdo Arrollado Con Papas Rosti
MATAMBRE DE CERDO ARROLLADO CON PAPAS ROSTI relleno de queso, verduras, mostaza, ciruelas y pasas super mega rico! Además podes sumarle una ensalada de zanahoria con lima y un aderezo de yogurt riquísimo
PROCEDIMIENTO:
1. Para el matambre, desgrasar un poco si hace falta y colocar sobre el papel aluminio. Condimentar con sal y pimienta.
2. Colocar una capa de cebollas caramelizadas, queso rallado, verdeo, morrón asado, ciruelas y pasas. Cerrar, bridar y enrollar con el aluminio.
3. Llevar al horno por media hora, retirar el aluminio y cocinar 20 minutos más girando para que se dore bien.
4. Para las papas rosti, hervir la papa por 5 minutos. Retirar dejar enfriar. Rallar y agregar la panceta crocante (panceta salteada en cubitos), condimentar con sal y pimienta.
5. Poner sobre una sartén caliente con un poco de manteca y cocinar ambos lados.
6. Para la ensalada, pelar la zanahoria y hacer escamas con un pelas papas. Sumar la cebolla en juliana pasada por agua con hielo, el cilantro, las castañas de cajú tostadas y hacer el aderezo con el yogurt. Agregar las semillas de especias tostadas y pasadas por el mortero con el azúcar rubia. Mezclar y agregar a las zanahorias. Rallar una lima y un poco de jugo de lima.
Ingredientes
Para 4 porciones- Matambre de cerdo 1 unid.
- Morrón asado.
- Verdeo picado.
- Queso sardo rallado (queso duro) parmesano.
- Cebollas caramelizadas.
- Mostaza de dijón.
- Sal y pimienta.
- Hilo matambrero.
- Papel de aluminio.
- Ciruelas y pasas.
Guarnición
- Papas 2 unid.
- Sal y pimienta.
- Manteca.
- Panceta crocante 2 cdas.
Ensalada de zanahorias
- Zanahorias 3 u. en escamas con pela papas.
- Lima 1 unid.
- Cebolla morada 1 unid.
- Azúcar rubia 1 cda.
- Coriandro, canela, comino y parika.
- Cilantro fresco hojas.
- Yogurt griego media taza.
- Castañas de cajú tostadas.
Preparación
MATAMBRE DE CERDO ARROLLADO CON PAPAS ROSTI relleno de queso, verduras, mostaza, ciruelas y pasas super mega rico! Además podes sumarle una ensalada de zanahoria con lima y un aderezo de yogurt riquísimo
PROCEDIMIENTO:
1. Para el matambre, desgrasar un poco si hace falta y colocar sobre el papel aluminio. Condimentar con sal y pimienta.
2. Colocar una capa de cebollas caramelizadas, queso rallado, verdeo, morrón asado, ciruelas y pasas. Cerrar, bridar y enrollar con el aluminio.
3. Llevar al horno por media hora, retirar el aluminio y cocinar 20 minutos más girando para que se dore bien.
4. Para las papas rosti, hervir la papa por 5 minutos. Retirar dejar enfriar. Rallar y agregar la panceta crocante (panceta salteada en cubitos), condimentar con sal y pimienta.
5. Poner sobre una sartén caliente con un poco de manteca y cocinar ambos lados.
6. Para la ensalada, pelar la zanahoria y hacer escamas con un pelas papas. Sumar la cebolla en juliana pasada por agua con hielo, el cilantro, las castañas de cajú tostadas y hacer el aderezo con el yogurt. Agregar las semillas de especias tostadas y pasadas por el mortero con el azúcar rubia. Mezclar y agregar a las zanahorias. Rallar una lima y un poco de jugo de lima.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
