Matambre Arrollado Al Horno Con Puré De Calabaza, Mozzarella Y Almendras
Disponer el matambre con la grasa hacia abajo y salpimentar. Cubrir con panceta ahumada en lonjas, el morrón en tiritas (previamente cocido en hornalla y pelado), la cebolla en capas previamente asado al horno, la rúcula cruda, los huevos duros y adobar (mezclar el huevo con el queso rallado, ajo picado y chimichurri seco).
Enrollar y cerrar con hilo parrillero.
Adobar con aceite de oliva y enrollar con papel aluminio. Cocer al horno medio por 2 horas.
Para el puré, cocer la calabaza al horno por 40 minutos, pisar y mezclar en caliente sobre fuego bajo con leche, mozzarella, sal, pimienta y almendras y perejil picados.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Panceta 150 grs
Morrón rojo 1
Cebolla 2
Rúcula 1 atado
Huevo 4
Adobo
Huevo 1
Queso de rallar 50 grs
Chimichurri seco 1 cda
Ajo 2 cdas
Puré
Calabaza 1
Queso mozzarella 100 grs
Sal
Pimienta
Leche 50 cc
Almendra 25 grs
Perejil 1 cda
Preparación
Disponer el matambre con la grasa hacia abajo y salpimentar. Cubrir con panceta ahumada en lonjas, el morrón en tiritas (previamente cocido en hornalla y pelado), la cebolla en capas previamente asado al horno, la rúcula cruda, los huevos duros y adobar (mezclar el huevo con el queso rallado, ajo picado y chimichurri seco).
Enrollar y cerrar con hilo parrillero.
Adobar con aceite de oliva y enrollar con papel aluminio. Cocer al horno medio por 2 horas.
Para el puré, cocer la calabaza al horno por 40 minutos, pisar y mezclar en caliente sobre fuego bajo con leche, mozzarella, sal, pimienta y almendras y perejil picados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
