Matambre Arrollado Al Horno Con Fideos Con Vegetales
Disponer el matambre con la grasa hacia arriba y salpimentar. Untar con mostaza y cubrir con las fetas de bondiola y enrollar.
Bridar y dorar en oliva de todos los lados.
Aparte, trozar el apio, puerro, zanahoria, naranja, ajo y cebollas. Colocar en fuente para horno en base de oliva y sumar el matambre.
Agregar caldo hasta la mitad, rectificar sal y llevar al horno medio por 30 minutos.
Para la guarnición, hervir los espárragos por 1 minuto, las arvejas por 3 minutos y las habas por 5 minutos. Saltear en manteca y sumar la ralladura de limón y el tomillo.
Aparte, batir las yemas con el queso de rallar.
En una olla aparte, hervir la pasta.
Para el armado, retirar el salteado del fuego y emulsionar con la mezcla de yemas y queso.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre 1
Sal
Pimienta
Mostaza c/n
Bondiola 200 grs
Apio 2
Puerro 2
Cebolla de verdeo 2
Cebolla 1
Zanahoria 1
Naranja 1
Ajo 1 cabeza
Caldo de verduras c/n
Guarnición
Espárragos 1 atado
Haba 100 grs
Arveja 100 grs
Tomillo
Ralladura de limón
Manteca c/n
Yema 3
Queso rallado 200 grs
Preparación
Disponer el matambre con la grasa hacia arriba y salpimentar. Untar con mostaza y cubrir con las fetas de bondiola y enrollar.
Bridar y dorar en oliva de todos los lados.
Aparte, trozar el apio, puerro, zanahoria, naranja, ajo y cebollas. Colocar en fuente para horno en base de oliva y sumar el matambre.
Agregar caldo hasta la mitad, rectificar sal y llevar al horno medio por 30 minutos.
Para la guarnición, hervir los espárragos por 1 minuto, las arvejas por 3 minutos y las habas por 5 minutos. Saltear en manteca y sumar la ralladura de limón y el tomillo.
Aparte, batir las yemas con el queso de rallar.
En una olla aparte, hervir la pasta.
Para el armado, retirar el salteado del fuego y emulsionar con la mezcla de yemas y queso.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
