Majestuosas Brochettes De Cordero Con Puré De Berenjenas
Deshuesar la pata y cortar cubos de 3 x 3 cm. En un mortero machacar los condimentos y especias en mortero, agregar el aceite y vinagre y seguir machacando hasta obtener una vinagreta. Impregnar los cubos de cordero con la vinagreta usando las manos. En pinchos colocar los cubos condimentados y llevar a fuego de brasa 20 minutos por lado. En papel aluminio asar la cabeza de ajo y obtener la pasta cocida de cada diente. Hacer el mismo procedimiento con las berenjenas y pisarlas. Incorporar la pasta de ajo y mezclar. Agregar perejil picado, el yogur natural, el jugo de limón, la menta picada, salpimentar y mezclar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los brochettes
Pata de cordero 1
Especies y condimentos
Pimienta negra en grano 1/2 cdta
Semillas de comino 1/2 cdta
Ajo 2 dientes
Clavo de olor 2
Ralladura de limón 1 cdta
Pimienta en grano de jamaica 1 cdta
Aji molido 1 cdta
Pimentón 1 cdta
Saal gruesa 1 cdta
Canela en rama 1/2 cdta
Vinagre de vino 1 cdta
Aceite de oliva 1 cda
Para el puré
Berenjenas 3
Cabeza de ajo 1
Perejil 1 puñado
Yogur natural 1
Menta 1 cda
Sal
Pimienta
Jugo de limón 1 cda
Preparación
Deshuesar la pata y cortar cubos de 3 x 3 cm. En un mortero machacar los condimentos y especias en mortero, agregar el aceite y vinagre y seguir machacando hasta obtener una vinagreta. Impregnar los cubos de cordero con la vinagreta usando las manos. En pinchos colocar los cubos condimentados y llevar a fuego de brasa 20 minutos por lado. En papel aluminio asar la cabeza de ajo y obtener la pasta cocida de cada diente. Hacer el mismo procedimiento con las berenjenas y pisarlas. Incorporar la pasta de ajo y mezclar. Agregar perejil picado, el yogur natural, el jugo de limón, la menta picada, salpimentar y mezclar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
