Lengua A La Vinagreta Y Milanesa De Lengua
Para la lengua, hervir por dos horas la lengua en olla con abundante agua con sal y una mirepoix de cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
Dejar enfriar y cortar rodajas, disponerlas en fuente.
Para la vinagreta, colocar en un bol el aceite y vinagre, sumar el ajo y perejil picados. Cubrir la lengua con la vinagreta, agregar pimienta en grano y los huevos duros picados.
Llevar a la heladera por unas horas.
Para la milanesa, hevir en agua y sal la lengua bien limpia junto a los vegetales (mirepoix) y condimentos.
Cortarla en rodajas y pasarla por huevo condimentado y con perejil y luego por pan rallado.
Cocer en sartén con mezcla de manteca y oliva.
Para la crema, en un bol, mezlcar todos los ingredientes. Servir sobre la lengua.
Ingredientes
Para 4 porcionesLengua 1
Sal gruesa
Zanahoria 1
Cebolla 1
Ajo 4 dientes
Laurel 2 hojas
Huevo 4
Vinagreta
Aceite de oliva 100 cc
Vinagre de vino tinto 50 cc
Pimienta en grano
Perejil
Ajo 4 dientes
Milanesa
Lengua 1
Cebolla 1
Zanahoria 1
Clavo de olor 1
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Sal gruesa
Apio 1 rama
Rebozado
Huevo 3
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado c/n
Crema
Crema de leche 200 cc
Mostaza 1 cda
Sal
Pimienta
Ajo 2 dientes
Perejil
Preparación
Para la lengua, hervir por dos horas la lengua en olla con abundante agua con sal y una mirepoix de cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
Dejar enfriar y cortar rodajas, disponerlas en fuente.
Para la vinagreta, colocar en un bol el aceite y vinagre, sumar el ajo y perejil picados. Cubrir la lengua con la vinagreta, agregar pimienta en grano y los huevos duros picados.
Llevar a la heladera por unas horas.
Para la milanesa, hevir en agua y sal la lengua bien limpia junto a los vegetales (mirepoix) y condimentos.
Cortarla en rodajas y pasarla por huevo condimentado y con perejil y luego por pan rallado.
Cocer en sartén con mezcla de manteca y oliva.
Para la crema, en un bol, mezlcar todos los ingredientes. Servir sobre la lengua.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
