Lengua A La Plancha Con Puré
En una olla con agua fría colocar la lengua entera junto con el apio, cebolla, ajo y laurel en trozos grandes. Salpimentar. Cocer por 2 horas. Dejar enfriar y pelar. Cortar en rodajas.
Dorar en oliva las rodajas de lado y lado en sartén.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisarlas y agregar manteca, crema de leche y leche, mezclar bien. Salpimentar y condimentar con ajo deshidratado y nuez moscado. Hacerlo sobre el fuego para que no quede líquido.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar todos los ingredientes, los vegetales bien picados.
Servir la lengua con el puré y la lechuga con la vinagreta.
Ingredientes
Para 4 porcionesLengua de ternera 1
Cebolla 2
Zanahorias 1
Ajo 2 dientes
Apio 1 tallo
Laurel 1 hoja
Agua 2 litros
Sal
Pimienta
Crema de papa
Papa 5
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo deshidratado
Manteca 50 grs
Leche 100 cc
Crema de leche 100 cc
Ensalada
Lechuga 1 planta
Vinagreta
Aceite de oliva 9 cdas
Aceto balsámico 1 cda
Mostaza
Cebolla
Morrón rojo
Morrón verde
Morrón amarillo
Cebolla de verdeo
Tomate cherry
Preparación
En una olla con agua fría colocar la lengua entera junto con el apio, cebolla, ajo y laurel en trozos grandes. Salpimentar. Cocer por 2 horas. Dejar enfriar y pelar. Cortar en rodajas.
Dorar en oliva las rodajas de lado y lado en sartén.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisarlas y agregar manteca, crema de leche y leche, mezclar bien. Salpimentar y condimentar con ajo deshidratado y nuez moscado. Hacerlo sobre el fuego para que no quede líquido.
Para la vinagreta, en un bol, mezclar todos los ingredientes, los vegetales bien picados.
Servir la lengua con el puré y la lechuga con la vinagreta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
