Guiso Montañés De Bariloche
Rehogar la cebolla, morrón, puerro y ajo picados. Sumar la panceta en cubitos y las carnes en trozos grandes más los chorizos, los hongos, el tomate seco hidratado, los piñones y la calabaza en cubos.
Aromatizar con las hierbas y desglasar con cerveza, sumar el caldo cuando evapora el alcohol.
Condimentar y reducir por 2 horas a fuego medio (agregar caldo si es necesario).
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Ajo 4 dientes
Puerro 4
Panceta ahumada 250 grs
Ciervo ahumado 500 grs
Cordero 500 grs
Chorizo de jabalí 1
Chorizo de ciervo 1
Hongo de pino hidratado 1 puñado
Champigon 250 grs
Portobello 250 grs
Tomate seco hidratado 1 puñado
Piñón tostado 1 taza
Calabaza ½
Tomilllo
Romero
Salvia
Laurel
Cerveza negra 1 litro
Caldo c/n
Especias a gusto
Sal
Pimienta
Preparación
Rehogar la cebolla, morrón, puerro y ajo picados. Sumar la panceta en cubitos y las carnes en trozos grandes más los chorizos, los hongos, el tomate seco hidratado, los piñones y la calabaza en cubos.
Aromatizar con las hierbas y desglasar con cerveza, sumar el caldo cuando evapora el alcohol.
Condimentar y reducir por 2 horas a fuego medio (agregar caldo si es necesario).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
