Falda Rellena
Exquisita FALDA RELLENA ?? con una crema de ajos asados espectacular y rulos de queso y papa! ?? disfrutá de este platazo siguiendo la receta a continuación ..
PROCEDIMIENTO:
1. Para la falda: Limpiar la falda y cortarla para que quede lo mas cuadrada posible utilizando los recortes para llenar en los lugares donde falta carne. Reservar.
2. Cocinar la espinaca a la italiana con ajo y aceite de oliva. Reservar.
3. Cortar los tomates en 1/4 y ponerlos en el horno con un poco de ajo y romero a cocinar a fuego fuerte, una vez que se ablanden y toman color sacarlos de la fuente y quitarles la piel. Reservar.
4. Untar con el chimichurri, colocar los tomates asados encima de la carne, luego el queso y por último la espinaca, enrollar y atar. Marcar por todos sus lados, colocar agua o caldo, tapar y cocinar a un horno bajo durante 2 o 3 horas. Reservar.
5. Para la crema de ajos asados: Cubrir los ajos con papel aluminio y llevarlo a un horno fuerte hasta que ablanden, quitar la pulpa de los ajos y mezclarlos con la crema y el jugo de cocción. Si hiciera falta ligar con el Roux. Reservar.
6. Para los rulos queso y papa: En una sartén colocar un poco del parmesano rallado, dejar que se dore, darlo vuelta, esperar a que tome color y luego enrollar en algún tubo del diámetro requerido. Reservar.
7. Cocinar las papas en agua con sal y pisarlas, luego agregar el queso y la parte verde de la cebolla de verdeo.
8. Con una manga rellenar los rulos de queso con el puré de papas.
9. Emplatado: Cortar una rebanada generosa de carne, napar por la mitad la carne con la crema de ajos y colocar al costado un rulo relleno. Servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la falda
- 1 Falda.
- 500 g de espinaca crudas.
- 1 diente de ajo.
- 250 g de parmesano en láminas.
- 8 tomates.
- Aceite de oliva.
- Chimichurri (opcional).
Para la crema de ajos asados
- 3 ajos.
- 600 cc de crema.
- 400 cc de jugo de cocción.
- C/N Roux.
Para los rulos de papa
- 200 g de parmesano rallado.
- 500 g de puré de papas.
- Queso mantecoso.
- Parte verde de cebolla de verdeo.
Preparación
Exquisita FALDA RELLENA ?? con una crema de ajos asados espectacular y rulos de queso y papa! ?? disfrutá de este platazo siguiendo la receta a continuación ..
PROCEDIMIENTO:
1. Para la falda: Limpiar la falda y cortarla para que quede lo mas cuadrada posible utilizando los recortes para llenar en los lugares donde falta carne. Reservar.
2. Cocinar la espinaca a la italiana con ajo y aceite de oliva. Reservar.
3. Cortar los tomates en 1/4 y ponerlos en el horno con un poco de ajo y romero a cocinar a fuego fuerte, una vez que se ablanden y toman color sacarlos de la fuente y quitarles la piel. Reservar.
4. Untar con el chimichurri, colocar los tomates asados encima de la carne, luego el queso y por último la espinaca, enrollar y atar. Marcar por todos sus lados, colocar agua o caldo, tapar y cocinar a un horno bajo durante 2 o 3 horas. Reservar.
5. Para la crema de ajos asados: Cubrir los ajos con papel aluminio y llevarlo a un horno fuerte hasta que ablanden, quitar la pulpa de los ajos y mezclarlos con la crema y el jugo de cocción. Si hiciera falta ligar con el Roux. Reservar.
6. Para los rulos queso y papa: En una sartén colocar un poco del parmesano rallado, dejar que se dore, darlo vuelta, esperar a que tome color y luego enrollar en algún tubo del diámetro requerido. Reservar.
7. Cocinar las papas en agua con sal y pisarlas, luego agregar el queso y la parte verde de la cebolla de verdeo.
8. Con una manga rellenar los rulos de queso con el puré de papas.
9. Emplatado: Cortar una rebanada generosa de carne, napar por la mitad la carne con la crema de ajos y colocar al costado un rulo relleno. Servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
