Estofado De Costillas De Cerdo Con Polenta Cremosa
Estofado de costillas de cerdo al puerro y verdeo con polenta cremosa y vegetales chile-sweet, te resolvemos el menú con este terrible plato ideal para el invierno
PROCEDIMIENTO:
1. Sellar en un disco las costillas en aceite y salar con (sal especiada).
2. Desgrasar y agregar puerro, cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo; desglasar con vino blanco y cocinar hasta tiernizar las costillas, agregando agua si fuese necesario, 1 hora aprox de cocción.
3. Terminar con cebolla de verdeo y crema.
4. Polenta: Sofreír el ajo picado en manteca, agregar la leche y el caldo, cuando hierve tirar la polenta y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue.
5. Terminar con manteca, queso y crema.
6. Vegetales Chile-sweet: Sellar los vegetales por todos lados y agregar sal, azúcar, jalapeño, vinagre y aceite.
7. Cocinar todo junto 5 minutos.
Ingredientes
Para 4 porciones- Costillas de cerdo 3 kg.
- Puerro 6 unid.
- Verdeo 1/2 atado.
- Vino blanco 1 L.
- Ajo 1 cabeza.
- Cebolla 1/2 kg.
- Crema de leche 300 g.
Polenta cremosa
- Polenta.
- Ajo.
- Caldo verduras 250cc.
- Leche 250 cc.
- Queso cremoso 300 g.
- Crema de leche 200 g.
- Manteca 100 g.
- Vegetales Chile-sweet.
- Zanahoria 1/2 kg.
- Morrón rojo 2 unid.
- Choclo fresco 3 unid.
- Zuchini 3 unid.
- Jalapeño 2 unid(o ají molido).
- Azúcar.
- Vinagre manzana.
- Aceite girasol.
Preparación
Estofado de costillas de cerdo al puerro y verdeo con polenta cremosa y vegetales chile-sweet, te resolvemos el menú con este terrible plato ideal para el invierno
PROCEDIMIENTO:
1. Sellar en un disco las costillas en aceite y salar con (sal especiada).
2. Desgrasar y agregar puerro, cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo; desglasar con vino blanco y cocinar hasta tiernizar las costillas, agregando agua si fuese necesario, 1 hora aprox de cocción.
3. Terminar con cebolla de verdeo y crema.
4. Polenta: Sofreír el ajo picado en manteca, agregar la leche y el caldo, cuando hierve tirar la polenta y cocinar, revolviendo constantemente para que no se pegue.
5. Terminar con manteca, queso y crema.
6. Vegetales Chile-sweet: Sellar los vegetales por todos lados y agregar sal, azúcar, jalapeño, vinagre y aceite.
7. Cocinar todo junto 5 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
