Estofado De Alitas Y Menudos De Pollo Con Buñuelos De Acelga
Para el estofado:
Pasar las alitas por harina y luego llevar a una cacerola a fuego medio e incorporar el hígado de pollo (que se va a desmenuzar en la preparación). Agregar una pizca de sal.
Luego se incorporan los demás ingredientes: cebolla picada en cubos pequeños, zanahoria rallada, apio cortado en cubos pequeños, ajo y morrón también cortado en cubos pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes. Luego incorporar extracto de tomate en el centro de la olla (en contacto con la chapa), seguir mezclando y verter el jugo de tomate y el caldo de verdura.
Incorporar las papas crudas cortadas en cubos grandes y los garbanzos remojados. Espolvorear con perejil picado, ají molido y laurel.
Para los buñuelos:
En un bowl incorporar cebolla picada y acelga picada (sin las pencas). Mezclar y luego incorporar los huevos. Posteriormente agregar sal, harina y agua, mezclar hasta formar una mezcla consistente y con una cuchara ir colocando la mezcla en otra olla con aceite caliente.
Ingredientes
Para 4 porcionesAlitas de pollo 600 grs
Hígados de pollo 400 grs
Sal fina
Harina 1/2 taza
Aceite 3 cdas
Cebollas picadas en cubos 2 unid
Pimiento colorado en cubos 1/2 unid
Pencas de apio en cubos 2 unid
Ajo picado 2 dientes
Zanahoria rallado 1/2 unid
Hojas de laurel 2 unid
Ají molido 1 cda
Extracto de tomates 1 cda
Tomates perita 2 latas
Caldo de pollo 1/2 litro
Papas en cubos 4 unid
Garbanzos remojados 3 tazas
Perejil picado 3 cdas
Para los buñuelos
Acelga picada 8 hojas
Cebollas picadas 2 unid
Aceite para saltear 2 cdas
Sal fina
Pimentón
Harina 200 grs
Huevos 3 unid
Agua
Preparación
Para el estofado:
Pasar las alitas por harina y luego llevar a una cacerola a fuego medio e incorporar el hígado de pollo (que se va a desmenuzar en la preparación). Agregar una pizca de sal.
Luego se incorporan los demás ingredientes: cebolla picada en cubos pequeños, zanahoria rallada, apio cortado en cubos pequeños, ajo y morrón también cortado en cubos pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes. Luego incorporar extracto de tomate en el centro de la olla (en contacto con la chapa), seguir mezclando y verter el jugo de tomate y el caldo de verdura.
Incorporar las papas crudas cortadas en cubos grandes y los garbanzos remojados. Espolvorear con perejil picado, ají molido y laurel.
Para los buñuelos:
En un bowl incorporar cebolla picada y acelga picada (sin las pencas). Mezclar y luego incorporar los huevos. Posteriormente agregar sal, harina y agua, mezclar hasta formar una mezcla consistente y con una cuchara ir colocando la mezcla en otra olla con aceite caliente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
