Estofado Catamarqueño De Cabrito
Rehogar los vegetales picado gruesos en oliva y sumar la carne de cabrito en cubos.
Salpimentar y deslgasar con vino torrontés. Cuando evapora el alcohol sumar las papas, calabaza, zanahoria y batatas en trozos irregulares. Rectificar sal y pimienta y cubrir con caldo.
Incorporar el choclo en trozos, los orejones y pasas de uva.
Reducir tapado, cuidando el caldo para que no se seque.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cabrito 1 pierna
Vino torrontés 250 cc
Papa 500 grs
Batata 500 grs
Calabaza 500 grs
Zanahoria 1
Caldo de verdruas 2 litros
Pasa de uva 1 puñado
Orejón 1 puñado
Choclo 2
Preparación
Rehogar los vegetales picado gruesos en oliva y sumar la carne de cabrito en cubos.
Salpimentar y deslgasar con vino torrontés. Cuando evapora el alcohol sumar las papas, calabaza, zanahoria y batatas en trozos irregulares. Rectificar sal y pimienta y cubrir con caldo.
Incorporar el choclo en trozos, los orejones y pasas de uva.
Reducir tapado, cuidando el caldo para que no se seque.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
