Escalopes Al Marsala
Tomar el peceto y cortarlo en bifes del mismo grosor. Salpimentar, pasar por harina y dorar de lado y lado en sartén con mezcla de manteca y aceite de oliva. Retirar y reservar.
En la misma sartén, rehogar echalote bien picado, incorporar nuevamente los bifes de peceto y la rama de romero y el ajo machacado. Desglasar con vino tinto, una vez que redujo, incorporar el caldo y dejar cocer.
Gratén de calabaza: Hornear la calabaza y sacarle la piel, mezclar con los huevos, salpimentar y agregar cubitos de queso mozzarella, perejil picado y queso de rallar. Colocar en moldes de flan o similar aceitados. Llevar al horno en fuente por 30 minutos a horno medio.
Ingredientes
Para 4 porcionesPeceto 1
Sal
Pimienta
Harina c/n
Aceite de oliva 2 cdas
Manteca 1 cda
Echalote 1
Marsala c/n
Caldo de carne c/n
Romero 1 rama
Ajo 1 diente
Gratén de calabaza
Calabaza 1/2
Huevo 2
Sal
Pimienta
Queso mozzarella 100 grs
Queso de rallar 150 grs
Perejil
Preparación
Tomar el peceto y cortarlo en bifes del mismo grosor. Salpimentar, pasar por harina y dorar de lado y lado en sartén con mezcla de manteca y aceite de oliva. Retirar y reservar.
En la misma sartén, rehogar echalote bien picado, incorporar nuevamente los bifes de peceto y la rama de romero y el ajo machacado. Desglasar con vino tinto, una vez que redujo, incorporar el caldo y dejar cocer.
Gratén de calabaza: Hornear la calabaza y sacarle la piel, mezclar con los huevos, salpimentar y agregar cubitos de queso mozzarella, perejil picado y queso de rallar. Colocar en moldes de flan o similar aceitados. Llevar al horno en fuente por 30 minutos a horno medio.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
