Escalopes A La Mostaza Con Timbal De Choclo Y Calabaza
Para el timbal, mezclar los huevos (2) con el puré de calabaza, la crema (2 cdas), romero picado y condimentar.
Desgranar los choclos en crudo y procesar con sal, pimienta, ciboulette picado, huevos (2) y crema de leche (2 cdas).
En molde de budín enmantecado, cubrir con el procesado de choclos, cubrir con bastones de queso y terminar volcando el puré de calabaza.
Hornear a horno fuerte por 40 minutos.
Para los escalopes, tomar los bifes y presionar o martillar para lograr que sean más grandes y tajear para cortar los nervios.
Salar y pasar por harina, dorar de ambos lados en sartén con oliva. Reservar.
Para la salsa, en la misma sartén, sumar un poquito más de manteca y rehogar la cebolla picada, salpimentar. Desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
Sumar la mostaza e integrar, espesando la preparación.
Agregar el caldo y volver a colocar los escalopes. Reducir y terminar con crema de leche.
Ingredientes
Para 4 porcionesTimbal
Calabaza ¾
Sal
Huevo 4
Pimienta
Crema de leche 4 cdas
Romero
Ají molido
Choclo 3
Ciboulette
Queso semiduro 200 grs
Escalope
Peceto 8 bifes
Sal
Harina c/n
Aceite de oliva
Salsa
Manteca
Cebolla 2
Sal
Pimienta
Vino blanco 1 vaso
Mostaza de Dijon 3 cdas
Caldo de carne 2 vasos
Crema de leche 200 cc
Preparación
Para el timbal, mezclar los huevos (2) con el puré de calabaza, la crema (2 cdas), romero picado y condimentar.
Desgranar los choclos en crudo y procesar con sal, pimienta, ciboulette picado, huevos (2) y crema de leche (2 cdas).
En molde de budín enmantecado, cubrir con el procesado de choclos, cubrir con bastones de queso y terminar volcando el puré de calabaza.
Hornear a horno fuerte por 40 minutos.
Para los escalopes, tomar los bifes y presionar o martillar para lograr que sean más grandes y tajear para cortar los nervios.
Salar y pasar por harina, dorar de ambos lados en sartén con oliva. Reservar.
Para la salsa, en la misma sartén, sumar un poquito más de manteca y rehogar la cebolla picada, salpimentar. Desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.
Sumar la mostaza e integrar, espesando la preparación.
Agregar el caldo y volver a colocar los escalopes. Reducir y terminar con crema de leche.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
