Entraña Crocante Con Papas Rellenas A La Parrilla
Entraña crocante con papas rellenas a la parrilla, un menú que no va a fallar.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la manteca, en un bol mezclar la manteca pomada con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de limón, el tomillo picado y la sal. Envolver en film como un caramelo y freezar.
2. Para las entrañas, limpiarlas y adobar con la mezcla de oliva, ajo rallado y tomillo picado.
3. Salpimentar y cocer a la parrilla de un lado por un par de minutos. Dar vuelta, colocar una rodaja de manteca y terminar la cocción.
4. Para las papas, ahuecarlas (con piel) y rellenar con la provoleta rallada, el perejil picado y la panceta picada. Salpimentar, aderezar con oliva, envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.
Ingredientes
Para 4 porciones- Entraña 2 unid
- Tomillo 1 rama
- Ajo 3 dientes
- Aceite de oliva
Para la costra
- Pan rallado 1 cda
- Manteca 1 pan
- Queso rallado 50 g
- Ralladura de limón 1 unid
- Tomillo 1 rama
- Sal entrefina 1 cda
Para las papas
- Papa 2 unid
- Provoleta 2 unid
- Perejil 1 puñado
- Panceta ahumada 100 g
Preparación
Entraña crocante con papas rellenas a la parrilla, un menú que no va a fallar.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la manteca, en un bol mezclar la manteca pomada con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de limón, el tomillo picado y la sal. Envolver en film como un caramelo y freezar.
2. Para las entrañas, limpiarlas y adobar con la mezcla de oliva, ajo rallado y tomillo picado.
3. Salpimentar y cocer a la parrilla de un lado por un par de minutos. Dar vuelta, colocar una rodaja de manteca y terminar la cocción.
4. Para las papas, ahuecarlas (con piel) y rellenar con la provoleta rallada, el perejil picado y la panceta picada. Salpimentar, aderezar con oliva, envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
