Entrañas A La Chapa Con Humita En Sartén Por Felicitas Pizarro
Para la humita, en sartén de mango metálico, rallar los choclos y picar las cebollas y morrones.
Rehogar las cebollas y morrón en manteca y oliva. Sumar los choclos, condimentar y sumar la leche.
Reducir hasta que espese e incorporar el queso de cabra desmenuzado.
Gratinar al honro por unos minutos y decorar con la panceta ahumada desgrasada a la chapa y hojas de albahaca fresca.
Para el puré, limpiar la entraña y frotarla con ajo. Dorarla de ambos lados en oliva aromatizado con romero. Untar con manteca y salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesEntrañas
Entraña 1
Ajo 1 diente
Romero 1 rama
Aceite de oliva
Manteca 1 cda
Manteca 1 cda
Sal
Pimienta
Humita
Choclo 8
Cebolla 4
Morrón rojo 1
Leche 1 taza
Leche 1 taza
Sal
Pimentón
Ají molido
Panceta ahumada 100 grs
Queso de cabra 200 grs
Aceite de Oliva
Manteca 2 cdas
Albahaca 1 planta
Preparación
Para la humita, en sartén de mango metálico, rallar los choclos y picar las cebollas y morrones.
Rehogar las cebollas y morrón en manteca y oliva. Sumar los choclos, condimentar y sumar la leche.
Reducir hasta que espese e incorporar el queso de cabra desmenuzado.
Gratinar al honro por unos minutos y decorar con la panceta ahumada desgrasada a la chapa y hojas de albahaca fresca.
Para el puré, limpiar la entraña y frotarla con ajo. Dorarla de ambos lados en oliva aromatizado con romero. Untar con manteca y salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
