Empanadas Salteñas

Imperdibles empanadas salteñas para hacer en casa.

Procedimiento:

Masa: Formar una corona con la harina, derretir la grasa, agregarle agua tibia con sal a gusto, armar una masa homogénea, maleable, ni muy dura ni muy blanda, dejarla descansar unos 30 minutos, cortar la masa en pequeñas porciones, formando medallones, para las tapas de empanadas.

Relleno: Cortar la carne a cuchillo, la cebolla, en cubitos pequeños, mientras tanto poner a fuego lento una cacerola con la grasa y aceite, rehogar la cebolla, agregar pimentón de buena calidad, y el ají molido a gusto, luego agregar la carne, ir revolviendo a fin que tenga una cocción pareja, cubrir con agua la preparación, dejar hervir alrededor de media hora, y luego agregar la papa picada en cubitos pequeños, una vez cocida condimentar con comino, a gusto, retirar del fuego, y dejar enfriar. Antes del armado, esparcir sobre el recado, la cebolla de verdeo junto con los huevos picados.

Armado: Tomar una tapa, colocar el relleno, con una cuchara sopera, unir los bordes contrarios, y efectuar el repulgue la empanada salteña, tradicionalmente es frita, pero también se puede optar por hacerlas al horno.