Empanadas Con Masa De Api
Disfrutá de unas riquísimas EMPANADAS DE CARNE BRASEADA CON MASA DE API ? siguiendo la receta que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio hoy! .
Procedimiento:
1.⚡Para la masa: Preparar una salmuera al 5% y enfriar. Formar una corona con las harinas y en el centro volcar la grasa fundida y la salmuera. Unir y amasar por 5 minutos. Reservar en el frío y luego estirar de ¾ mm. Cortar con disco y reservar nuevamente en la heladera
2.⚡Dorar la carne con oliva. Disponer en placa para horno junto con el caldo, el vino, el ajo y las especias. Salar, tapar y cocinar en horno medio por 3 horas. Retirar y entibiar, luego desmechar la carne y reservar.
3.⚡Para el relleno: Hidratar los ajíes en agua tibia; luego procesar hasta formar una pasta.
4.⚡Sudar la cebolla en aceite neutro, hasta que estén bien caramelizadas. Incorporar el ajo y un minuto después la pasta de aji.
5.⚡Agregar el caldo, la carne, las pasas y condimentar.
6.⚡Cocinar por 10 minutos a fuego suave.
7.⚡Fuera del fuego agregar el huevo hervido y picado y el verdeo cicielado.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
- Harina de trigo 350 g.
- Harina de maíz morado 150 g.
- Grasa de cerdo 100 g.
- Salmuera 250 cc (al 5 %).
Para el relleno
Braseado
- Paleta 1 kg.
- Ajo ½ cabeza.
- Caldo de carne c/n.
- Vino tinto 200 cc.
- Sal entrefina.
- Pimienta negra y rosa en grano.
- Laurel.
Relleno
- Cebolla 1 kg.
- Ají panka 2 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Aceite neutro c/n.
- Papas 2 unid.
- Caldo de carne c/n.
- Comino 2 cdas.
- Sal y pimienta c/n.
- Pasas de uva 100 g.
- Verdeo 150 grs (solo lo verde).
- Huevos duros 6 unid.
Preparación
Disfrutá de unas riquísimas EMPANADAS DE CARNE BRASEADA CON MASA DE API ? siguiendo la receta que nos enseñó a preparar @nahuelpomponio hoy! .
Procedimiento:
1.⚡Para la masa: Preparar una salmuera al 5% y enfriar. Formar una corona con las harinas y en el centro volcar la grasa fundida y la salmuera. Unir y amasar por 5 minutos. Reservar en el frío y luego estirar de ¾ mm. Cortar con disco y reservar nuevamente en la heladera
2.⚡Dorar la carne con oliva. Disponer en placa para horno junto con el caldo, el vino, el ajo y las especias. Salar, tapar y cocinar en horno medio por 3 horas. Retirar y entibiar, luego desmechar la carne y reservar.
3.⚡Para el relleno: Hidratar los ajíes en agua tibia; luego procesar hasta formar una pasta.
4.⚡Sudar la cebolla en aceite neutro, hasta que estén bien caramelizadas. Incorporar el ajo y un minuto después la pasta de aji.
5.⚡Agregar el caldo, la carne, las pasas y condimentar.
6.⚡Cocinar por 10 minutos a fuego suave.
7.⚡Fuera del fuego agregar el huevo hervido y picado y el verdeo cicielado.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
