Costillas De Cordero Con Vegetales Y Escabeche De Porotos
COSTILLAS DE CORDERO con vegetales a la plancha y escabeche de porotos
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar una cacerola y sellas las cordero con un poco de aceite.
2. Sumar los vegetales, hasta dorar. Perfumar con el tomillo
3. Agregar el vino y levanta el fondo de cocción e incorporar el caldo.
4. Salpimentar y cocinar hasta que este tierno el cordero.
5. Para los vegetales: Cortar todos los vegetales a la mitad y grillar en plancha con un poco de aceite. Salpimentar.
6. Para el escabeche mezclar todos los ingredientes.
7. Servir el cordero, con los vegetales y el escabeche.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero
- Costillas de cordero 6 unid.
- Cebolla 2 u en gajos.
- Zanahoria 2 u en rueda.
- Apio 2 unid.
- Ajo 3 dientes.
- Laurel.
- Caldo c/n.
- Romero.
- Vino blanco 1 vaso.
- Sal y pimienta.
Vegetales en la plancha
- Tomate cherry 10 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Puerro 2 unid.
- Papines blanqueado 10 unid.
- Calabaza 4 rodajas.
- Remolacha 2 unid (blanqueadas).
- Hinojos 2 unid.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
Escabeche de porotos
- Porotos cocidos 400 g.
- Ajo y perejil picado.
- Vinagre.
- Ají molido.
- Sal y pimienta.
Preparación
COSTILLAS DE CORDERO con vegetales a la plancha y escabeche de porotos
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar una cacerola y sellas las cordero con un poco de aceite.
2. Sumar los vegetales, hasta dorar. Perfumar con el tomillo
3. Agregar el vino y levanta el fondo de cocción e incorporar el caldo.
4. Salpimentar y cocinar hasta que este tierno el cordero.
5. Para los vegetales: Cortar todos los vegetales a la mitad y grillar en plancha con un poco de aceite. Salpimentar.
6. Para el escabeche mezclar todos los ingredientes.
7. Servir el cordero, con los vegetales y el escabeche.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
