Costillas A La Riojana A La Chapa
Para 4 personas.
En un bol, adobar las costillas con oliva, ajo y romero picados. Dorar de ambos lados. Condimentar.
Aparte, tomar los morrones y cocer en hornalla, pelar bajo agua y reservar. O bien cocerlos en horno con oliva. Filetear.
Sobre otro lado de la chapa, rehogar la cebolla fileteada en oliva junto con los morrones y condimentar. Cuando están transparentes, retirar y dorar la panceta en lonjas.
En otro sector de la chapa, dorar rodajas de papa en oliva (previamente hervidas con piel por unos minutos). Condimentar.
Hacer los huevos fritos sobre la chapa.
Servir dos costillas por plato con el salteado, papas, huevos, panceta y arvejas.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostillas de cerdo 8
Aceite de oliva
Romero
Ajo 8 dientes
Sal
Pimienta
Cebolla 3
Morrón rojo 2
Morrón verde 2
Cebolla de verdeo 4
Papa 1 kilo
Panceta 200 grs
Huevo 8
Arveja 250 grs
Preparación
Para 4 personas.
En un bol, adobar las costillas con oliva, ajo y romero picados. Dorar de ambos lados. Condimentar.
Aparte, tomar los morrones y cocer en hornalla, pelar bajo agua y reservar. O bien cocerlos en horno con oliva. Filetear.
Sobre otro lado de la chapa, rehogar la cebolla fileteada en oliva junto con los morrones y condimentar. Cuando están transparentes, retirar y dorar la panceta en lonjas.
En otro sector de la chapa, dorar rodajas de papa en oliva (previamente hervidas con piel por unos minutos). Condimentar.
Hacer los huevos fritos sobre la chapa.
Servir dos costillas por plato con el salteado, papas, huevos, panceta y arvejas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
