Costillar Al Horno Con Papas Cuñas
Salpimentar el costillar y llevarlo a una sartén con aceite y dorar. Sumarle los vegetales, condimentar con ajo y perejil, desglasar con caldo y vino y llevar al horno a cocinar por 1 hora a 200ºC.
Para las papas, cortarlas en forma de cuña. Hervirlas hasta que estén cocidas, firmes y conserven su forma. Reservar.
Por otro lado, hervir la quinoa en agua, pasarla de cocción y procesar. Para el puré de ajo, llevar al horno una cabeza de ajo por aproximadamente 30 minutos a 200ºC.
En una fuente mezclar el puré de quinoa, el puré de ajo, salpimentar y colocarle las papas. Cubrirlas con la preparación. Retirarlas y pasarlas por almidón de maíz. Freírlas y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesCostillar de ternera 1 kg
Cebolla 1 unid
Zanahoria 1 unid
Puerro 2 unid
Apio 1 rama
Ajo y perejil C/N
Caldo C/N
Vino tinto 500 cc
Granos de pimienta 1 cda
Sal y aceite C/N
Para la guarnición
Papas 4 unid
Quinoa 300 grs
Puré de ajo 1 cabeza
Almidón de maíz C/N
Preparación
Salpimentar el costillar y llevarlo a una sartén con aceite y dorar. Sumarle los vegetales, condimentar con ajo y perejil, desglasar con caldo y vino y llevar al horno a cocinar por 1 hora a 200ºC.
Para las papas, cortarlas en forma de cuña. Hervirlas hasta que estén cocidas, firmes y conserven su forma. Reservar.
Por otro lado, hervir la quinoa en agua, pasarla de cocción y procesar. Para el puré de ajo, llevar al horno una cabeza de ajo por aproximadamente 30 minutos a 200ºC.
En una fuente mezclar el puré de quinoa, el puré de ajo, salpimentar y colocarle las papas. Cubrirlas con la preparación. Retirarlas y pasarlas por almidón de maíz. Freírlas y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
