Cordero Relleno Con Canastas De Batata
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, ajo y puerro picados. Agregar los orejones en trozos, las nueces y el perejil picado. Condimentamos con sal, ají molido y pimienta.
Aparte, deshuesar la pata de cordero, salpimentar, untar con oliva y rellenar. Cerrar con hilo para que no se abra.
Dorar la pata en sartén con oliva de ambos lados y pasar a una sartén con los vegetales de la mirepoix en trozos grandes más el vino tinto y el caldo. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.
Para las canastitas, hervir las batatas en agua y sal. Pisarlas, condimentar y mezclar con la miel y las yemas.
Colocar en manga y sobre placa enmantecada hacer canastitas. Llevar al horno hasta ligar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 1
Cebolla 1
Puerro 1
Ajo 2 dientes
Perejil 2
Orejón 8
Nuez 50 grs
Aceite de oliva
Vino tinto 1 vaso
Caldo de carne c/n
Sal
Pimienta
Mirepoix
Zanahoria 1
Cebolla 1
Apio 1
Ajo 3 dientes
Canastitas
Batata 3
Miel 1 cda
Yema 3
Sal
Preparación
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, ajo y puerro picados. Agregar los orejones en trozos, las nueces y el perejil picado. Condimentamos con sal, ají molido y pimienta.
Aparte, deshuesar la pata de cordero, salpimentar, untar con oliva y rellenar. Cerrar con hilo para que no se abra.
Dorar la pata en sartén con oliva de ambos lados y pasar a una sartén con los vegetales de la mirepoix en trozos grandes más el vino tinto y el caldo. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.
Para las canastitas, hervir las batatas en agua y sal. Pisarlas, condimentar y mezclar con la miel y las yemas.
Colocar en manga y sobre placa enmantecada hacer canastitas. Llevar al horno hasta ligar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
