Cordero Confitado Con Reducción De Cerveza Y Acederas Silvestres
Para la cocción del cordero, deshuesarlo y colocarlo en asadera con oliva, las hierbas frescas, el ajo picado adobado con mucha oliva. Salas, agregar caldo y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno bajo por 4 horas. Agregar agua si es necesario.
Para la salsa, reducir un poco del fondo de cocción del cordero, con la cerveza y el vinagre. Retirar del fuego una vez reducida y emulsionar con manteca fría.
Para el pesto, procesar las hojas de acederas lavadas, con el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero 1
Aceite de oliva
Hierba fresca a gusto
Ajo 1 cabeza
Caldo de verdura c/n
Sal
Salsa
Cerveza 150cc
Vinagre de manzana 100 cc
Manteca 50 grs
Pesto
Acederas 100g
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 1 diente
Jugo de limón 1
Preparación
Para la cocción del cordero, deshuesarlo y colocarlo en asadera con oliva, las hierbas frescas, el ajo picado adobado con mucha oliva. Salas, agregar caldo y cubrir con papel aluminio. Cocer al horno bajo por 4 horas. Agregar agua si es necesario.
Para la salsa, reducir un poco del fondo de cocción del cordero, con la cerveza y el vinagre. Retirar del fuego una vez reducida y emulsionar con manteca fría.
Para el pesto, procesar las hojas de acederas lavadas, con el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
