Cordero A La Calabresa
Colocar los bifes (pasados por harina) en una cacerola con base de oilva, salar y dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
Sumar la cebolla y morrón fileteados más el ajo picado. Cuando transparentan, sumar el extracto de tomate y diluir sobre el fondo de la olla.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el cantimpalo en rodajas y las ruedas de cordero.
Humedecer con el tomate triturado y rectificar condimentos. Cubrir con caldo, bajar el fuego y reducir por 45 minutos.
Para la guarnición, blanquear las papas en agua y sal (peladas). Cortar en rodajas y colocar en el estofado 15 minutos antes de terminar la cocción.
Ingredientes
Para 4 porcionesPata de cordero 6
Harina 0000 c/n
Sal
Aceite de oliva
Morrón rojo 1
Cebolla 2
Ajo 3 dientes
Extracto de tomate 2 cdas
Vino blanco 1 vaso
Cantimpalo 1
Tomate triturado 300 cc
Caldo de verdura c/n
Pimienta
Guarnición
Papa 1
5 kilos
Preparación
Colocar los bifes (pasados por harina) en una cacerola con base de oilva, salar y dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
Sumar la cebolla y morrón fileteados más el ajo picado. Cuando transparentan, sumar el extracto de tomate y diluir sobre el fondo de la olla.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el cantimpalo en rodajas y las ruedas de cordero.
Humedecer con el tomate triturado y rectificar condimentos. Cubrir con caldo, bajar el fuego y reducir por 45 minutos.
Para la guarnición, blanquear las papas en agua y sal (peladas). Cortar en rodajas y colocar en el estofado 15 minutos antes de terminar la cocción.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
