Conejo En Dos Cocciones Con Sabores Mendocinos
Machacar la carne de conejo, salpimentar y cubrir con tomates secos con oliva y membrillo, enrollar y cerrar con palillos. Salpimentar por fuera y sellar en oliva. Desglasar con vino.
Colocar en fuente para horno y cubrirlo con la costra.
Costra: Mezclar los ingredientes bien picados en un bol y salpimentar. Ligar con el huevo.
Partir las cebollas en octavos y llevar al fuego en vino con el resto de los ingredientes y reducir.
Para la guarnición, rallar el queso y mezclar con crema de leche, sal y pimienta. Llevar a la heladera. Aparte, cortar la batata en rodajas finas y grillar.
Servir el roll de conejo con la compota, y las batatas con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre de conejo 1
Tomates secos
Aceite de oliva
Membrillo c/n
Sal
Pimienta
Vino blanco 1 vaso
Costra
Aceituna 1 cda
Cebolla de verdeo ½ ramita
Pan rallado 1 cda
Ajo 1 cdta
Huevo 1
Sal
Pimienta
Compota
Cebolla morada 2
Vino tinto 500 grs
Arrope de uva 1 cda
Pasas de uva 1 puñado
Salsa
Queso de cabra 1 cda
Crema de leche 1 cda
Sal
Pimienta en grano molida
Batata 2
Preparación
Machacar la carne de conejo, salpimentar y cubrir con tomates secos con oliva y membrillo, enrollar y cerrar con palillos. Salpimentar por fuera y sellar en oliva. Desglasar con vino.
Colocar en fuente para horno y cubrirlo con la costra.
Costra: Mezclar los ingredientes bien picados en un bol y salpimentar. Ligar con el huevo.
Partir las cebollas en octavos y llevar al fuego en vino con el resto de los ingredientes y reducir.
Para la guarnición, rallar el queso y mezclar con crema de leche, sal y pimienta. Llevar a la heladera. Aparte, cortar la batata en rodajas finas y grillar.
Servir el roll de conejo con la compota, y las batatas con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
