Conejo Arrollado
Deshuesar el conejo, machacarlo y estirarlo sobre tabla. Cubrir con finas rodajas de zanahorias blanqueadas, la espinaca, morrón rojo asado, ciruelas descarozadas disecadas y condimentar con nuez moscada. Enrollar en papel film, bridar y hervir en agua y pimienta por 30 minutos.
Para la reducción, cortar hilos de cáscara de naranja y dorar en sartén. Agregar el vino, canela en rama y azúcar.
Para la guarnición, hervir las papas con limón y sal, grillar las verduras con sal.
Ingredientes
Para 4 porcionesConejo 1
Pimienta
Sal
Zanahoria 1
Espinaca 1 atado
Morrón rojo 1
Ciruelas 1 puñado
Reducción
Naranja 1
Vino tinto c/n
Canela en rama
Azúcar 1 cda
Guarnición
Papa 500 grs
Sal
Limón
Verduras a gusto
Preparación
Deshuesar el conejo, machacarlo y estirarlo sobre tabla. Cubrir con finas rodajas de zanahorias blanqueadas, la espinaca, morrón rojo asado, ciruelas descarozadas disecadas y condimentar con nuez moscada. Enrollar en papel film, bridar y hervir en agua y pimienta por 30 minutos.
Para la reducción, cortar hilos de cáscara de naranja y dorar en sartén. Agregar el vino, canela en rama y azúcar.
Para la guarnición, hervir las papas con limón y sal, grillar las verduras con sal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
