Colita De Cuadril Rellena Con Tabule
Espectacular carne rellena, con hongos, perejil y provoleta. Acompañada de cebollas glaseadas y una increíble ensalada tabule
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a temperatura a 200 grados.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Relleno saltear los hongos cortados brunoise con ajo agregar sal y bastante perejil retirar dejar enfriar y sumar el queso rellenar la colita
4. Condimentar la colita de cuadril adobe por fuera con sal entrefina, pimienta negra y coriandro. Sellar en una sartén
5. Colocar la colita de cuadril y ajo una placa para horno.
6. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
7. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar
8. Para el cous cous hidratar en partes iguales con caldo y dejar hidratar hasta que este frío sumar todos los vegetales cortados en brunoise
9. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
10. Cebollas glaseadas: Colocar las cebollas a la mitad con la parte plana hacia la sartén con sal, pimienta y manteca 2 cucharadas. Colocar agua hasta la mitad de la cebolla, tapar con papel manteca y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se consuma el líquido y se dore.
Ingredientes
Para 4 porciones- Colita de cuadril 1 unid
- Coriandro
- Pimienta negra
- Sal entrefina
- Ajo 1 cabeza
- Vino blanco medio vaso
Relleno
- Hongos 200 g
- Ajo 5 dientes
- Perejil bastante picado
- Queso provoleta rallado 50 g
Cebollas glaseadas
- 3 cebollas a la mitad
- Manteca
- Sal y pimienta
- Aceite
- Sal
Cous cous
- Cous cous 1 taza
- Caldo 1 taza caliente
- Tomates cortado
- Perejil picado
- Morrón rojo cortado
- Menta
- Verdeo picado
- Pepino media unid
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ralladura de limón
- Ají molido
Preparación
Espectacular carne rellena, con hongos, perejil y provoleta. Acompañada de cebollas glaseadas y una increíble ensalada tabule
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a temperatura a 200 grados.
2. Limpiar bien la colita de cuadril y sacarle toda la aponeurosis.
3. Relleno saltear los hongos cortados brunoise con ajo agregar sal y bastante perejil retirar dejar enfriar y sumar el queso rellenar la colita
4. Condimentar la colita de cuadril adobe por fuera con sal entrefina, pimienta negra y coriandro. Sellar en una sartén
5. Colocar la colita de cuadril y ajo una placa para horno.
6. Llevar todo al horno por 20 a 25 minutos. chequear punto que no se pase
7. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar
8. Para el cous cous hidratar en partes iguales con caldo y dejar hidratar hasta que este frío sumar todos los vegetales cortados en brunoise
9. Mezclar la ensalada y hacer un aderezo con el ajo asado, ralladura de limón y jugo, ají molido, sal y oliva.
10. Cebollas glaseadas: Colocar las cebollas a la mitad con la parte plana hacia la sartén con sal, pimienta y manteca 2 cucharadas. Colocar agua hasta la mitad de la cebolla, tapar con papel manteca y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se consuma el líquido y se dore.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
